Publié (e) le 27/02/2026
27/01/2026
Quiches, flans, mini-gratins, feuilletés, empanadas… Les produits traiteurs ou de snacking séduisent les consommateurs, et leur fabrication à grande échelle représente un véritable challenge pour les industriels. Particulièrement délicats à manipuler, ils doivent rester dans leurs supports tout au long du process : du dosage au démoulage, en passant par l’étuvage, la cui...