Exemples de succès - Mulino Marello

Mulino Marello a fortement augmenté grâce de valeur de produit à la technologie de rf…

Établi en 2009 dans Monferrato, une belle terre dans la province du nord-ouest de Piémont de l'Italie, Mulino Marello produit et vend les farines de haute qualité, toutes pierre-fraisées et sans gluten, cultivant les meilleures variétés de céréales, certains d'entre elles tout à fait populaires dans les vieux temps mais maintenant presque abandonnées. La production inclut des farines faites de maïs vitreux de Piémont variétés locales et hybride - beaucoup appréciée par des boulangeries d'artisan, des farines de riz, des farines blanches sans tannin de sorgho, des farines de sarrasin et beaucoup plus. De l'ensemencement au stockage des matières premières et en pierre fraisant - plus lent et moins stressant pour le produit - la chaîne entière de production a été soigneusement étudié pour préserver les caractéristiques sensorielles du produit, qui maintient alors sa couleur et saveur naturelles.

Le propriétaire, Guido Marello, a choisi un équipement de Stalam rf pour le séchage et la désinfestation de ses céréales.

« Le séchage conventionnel est basé sur des circulations d'air chaud produites par l'huile, LPG ou brûleurs à gaz naturels. Avec cette méthode, le séchage du maïs prend 8 10 heures aux températures s'étendant entre 85 et 110 degrés de C » dit M. Marello. « Nous avons donné notre préférence à la technologie de la radiofréquence de Stalam puisqu'elle préserve la vraie et vive couleur du maïs : le jaune ne devient pas paille-jaune. Les qualités sensorielles telles que la saveur et le parfum demeurent sans changement. Le processus est rapide et garantit l'élimination complète des oeufs et des larves à l'intérieur des grains. Grâce à la technologie, aux insecticides et aux acaricides de rf n'est pas nécessaire au cours de la période de stockage car elle se produit à la place avec des techniques conventionnelles quand les charançons et les scarabées de grain commencent à envahir les céréales entre avril et mai. Grâce à l'équipement du rf de Stalam nous avons résolu tous ces problèmes. Enfin et surtout, aucun gaz à effet de serre n'est émis dans l'atmosphère ».