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Bertagni 1882

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Bertagni 1882 exprime sa satisfaction avec l'équipement de dégivrage de Stalam.

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La société

Bertagni est un producteur rempli frais italien de pâtes, fondé à Bologna par Luigi Bertagni en 1882. Luigi Bertagni, avec ses frères Ferdinando et Oreste, a non seulement fait le tortellini frais de haute qualité, mais a également développé une méthode afin de les empaqueter et conserver.

Grâce à l'esprit entreprenant des frères de Bertagni, leur tortellini a été appréciée en Italie et à l'étranger de plus en plus. Les frères de Bertagni ont présenté leurs pâtes dans de nombreuses Expositions universelles, gagnant la médaille de bronze à l'Exposition universelle à Paris en 1889 et à la foire de Chicago en 1894, et la médaille d'or à St Louis en 1904.

De nos jours Bertagni 1882 est présent dans plus de 50 pays et vend ses produits par les meilleurs détaillants de nourriture.

Le défi

Avant d'acheter le dégivreur de Stalam rf, le processus de dégivrage a été suivi dans les chambres à température contrôlée (environ +8°C). Les aliments surgelés étaient ont donc placé dans les poubelles et gauche pour dégeler aux températures positives pendant 3-7 jours, selon le produit.

Le long temps de dégivrage employé pour causer le produit de kilos de perte et de centaines de l'égouttement 5-7% ont été perdus par semaine due au montant en excédent de nourriture dégivrée. En outre, en raison de la flexibilité de système pauvre, la société souvent a dû refuser des ordres de dernière minute puisqu'ils ne pouvaient pas dégivrer la matière première à l'heure. En fait les légumes ont pris 3 jours pour le dégivrage complet, tandis que les poissons et la viande ont pris 6-7 jours.

Une personne était occupée dans le procédé de dégel pendant 4-5 heures par décalage.

La solution

Avec l'équipement de dégivrage de Stalam rf le processus de chauffage est uniforme et commandé. Les aliments surgelés réalisent l'uniforme gâchant en 10-30 minutes sans perte d'égouttement, de ce fait menant à une grande augmentation de rendement de produit. Bertagni peut dégivrer seulement la matière première exigée pour traiter, évitant des déchets de produit, et peut maintenant manipuler des ordres soudains. En outre, la qualité des pâtes remplies accrues en termes de goût et cohérence.

Enfin et surtout, la société pourrait obtenir l'épargne de travail significative : effectuer le processus de dégivrage entier prend maintenant des heures de travail moins de 20%.