GAZ TYPIQUES POUR L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE

GAZ TYPIQUES POUR L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE

Le dioxyde de carbone (CO2) et l'azote (N2) sont principalement utilisés comme gaz de protection dans les emballages alimentaires. Le monoxyde de carbone (CO) ou l'argon (Ar) sont également courants dans certains pays. L'oxygène (O2) est également utilisé dans certains cas.

L'oxygène (O2) provoque essentiellement l'altération des aliments par oxydation et constitue la condition préalable idéale à la croissance des micro-organismes aérobies. Par conséquent, l'oxygène est fréquemment exclu des emballages sous atmosphère modifiée

Le dioxyde de carbone (CO2) est incolore, inodore et insipide. Il a un effet inhibiteur d'oxydation et de croissance sur la plupart des bactéries et des moisissures aérobies. Ce gaz est fréquemment utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments. La durée de conservation des aliments emballés ou stockés est normalement plus longue, plus la teneur en CO2 est élevée. Néanmoins, de nombreux produits peuvent devenir acides si le dosage est trop élevé. En outre, le gaz peut se diffuser à l'extérieur de l'emballage ou être absorbé par le produit - et l'emballage s'effondre alors. L'utilisation de gaz de soutien ou de remplissage peut ralentir cet effet.

L'azote (N2) est un gaz inerte et, en raison de son processus de production, il est généralement d'une pureté relativement élevée. Il est généralement utilisé pour déplacer l'air, en particulier l'oxygène atmosphérique, dans les emballages alimentaires. Cela empêche l'oxydation des aliments et inhibe la croissance des micro-organismes aérobies. Il est fréquemment utilisé comme gaz de support ou de remplissage, car il se diffuse très lentement à travers les films plastiques et reste donc plus longtemps dans l'emballage

Source : www.wittgas.com