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Les nouvelles technologies modifient les méthodes de culture alimentaire

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Les progrès rapides de la technologie permettent aujourd'hui aux entreprises de produire des aliments en utilisant un certain nombre de méthodes alternatives. D'ici 2050, il y aura neuf milliards de personnes sur la terre à nourrir, mais comme la superficie totale des terres agricoles disponibles pour les cultures diminue, de nouvelles méthodes de production alimentaire sont explorées.

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Comme les comportements alimentaires des consommateurs changent aussi radicalement, la demande d'aliments élaborés selon des méthodes de production variées s'est intensifiée.

En conséquence, un certain nombre d'entreprises sont apparues sur le marché, chacune ayant sa propre gamme d'aliments et de méthodes de production alimentaire pour le consommateur moderne. Faisons un tour.

Alimentation 3D

Lynette Kucsma est la co-fondatrice de Natural Machines, société basée à Barcelone, créée en 2012 pour créer des solutions de cuisine innovantes permettant aux gens de préparer des repas et des en-cas frais, et de réduire le gaspillage alimentaire.

"Notre premier produit est Foodini, un appareil de cuisine à impression alimentaire en 3D qui permet de personnaliser les aliments, de manger plus sainement, d'améliorer l'efficacité de la cuisine et de réduire le gaspillage de nourriture. Le principe de toutes les imprimantes 3D est que l'utilisateur devient le fabricant. Le même concept s'applique à Foodini. Foodini fonctionne avec des capsules alimentaires que l'utilisateur final peut remplir avec ses propres ingrédients frais"

Elle nous a dit que nous mangeons probablement déjà des aliments imprimés en 3D, si nous mangeons quelque chose d'un fabricant de produits alimentaires, comme les aliments emballés que vous achetez dans un supermarché.

"Un fabricant de produits alimentaires prend des aliments, les pousse dans des machines, les façonne et les met en forme. Nous avons repris ce même concept et réduit la grande usine de fabrication de produits alimentaires à un appareil élégant pour votre comptoir de cuisine. Mais la grande différence, c'est que vous utilisez vos propres ingrédients frais"

Natural Machines connaît une croissance significative des ventes de sa nouvelle méthode de production alimentaire et Lynette est très confiante que l'imprimante 3D va se banaliser dans de nombreuses cuisines du monde. Elle affirme que l'entreprise se concentre actuellement sur le marché professionnel (B2B). Elle vend actuellement dans le monde entier à des restaurants, des prestataires de services alimentaires, des fabricants de produits alimentaires, des instituts d'éducation et de recherche, des hôpitaux et des entreprises de nutrition et de santé

"Dans 10 à 15 ans, nous pensons que les aliments 3D seront un appareil de cuisine commun dans toutes les cuisines, tant domestiques que professionnelles, comme le sont aujourd'hui le four ou le micro-ondes. Avec Foodini, tous les gens auront plus de facilité à préparer leurs propres aliments frais"

Regardez ce que certains chefs ont préparé avec Foodini

L'agriculture d'intérieur

Il existe d'autres entreprises qui produisent des denrées alimentaires par le biais de nouvelles méthodes, comme AeroFarms, basée aux États-Unis, qui exploite un certain nombre de fermes verticales à proximité de zones très peuplées

AeroFarms affirme être le leader commercial de l'agriculture verticale en intérieur entièrement contrôlée, avec une productivité annuelle au pied carré 390 fois supérieure à celle de l'agriculture traditionnelle en plein champ, tout en utilisant 95 % d'eau en moins et aucun pesticide

Une série de technologies intelligentes sont utilisées pour faire pousser une variété de légumes verts sous la marque Dream Greens, comme le chou vert, la roquette poivrée, les moutardes à stries rubis épicées et le cresson croustillant

En appliquant les dernières technologies de capteurs et la science des données, avec des outils tels que la vision artificielle et l'IA, l'entreprise cultive des produits sains et savoureux tout au long de l'année.

Crevettes aux algues

L'entreprise américaine New Wave Foods vise à sauver les mers grâce à sa production de crevettes d'origine végétale.

Chaque année, les Américains consomment 1,4 milliard de livres de crevettes et, afin de contribuer à la préservation de la vie marine, la société américaine a été créée pour produire une alternative végétale aux crevettes, à base d'algues.

Avec l'avantage de ne contenir aucun allergène de crustacés ou de soja, la crevette New Wave a la texture et la morsure de la crevette et tire sa saveur d'extraits naturels de plantes qui offrent des notes saumâtres, légèrement salées et subtilement sucrées qui ont en fait le goût de la crevette.

L'agriculture régénératrice des océans

Une autre société travaillant sur le thème des fruits de mer est Greenwave qui produit une gamme d'algues et de crustacés durables qui ne nécessitent aucun intrant.

GreenWave affirme que son système de polyculture agricole est la forme de production alimentaire la plus durable de la planète, tout en séquestrant le carbone et en reconstruisant les écosystèmes des récifs

Grâce à ce qu'elle appelle "l'agriculture régénératrice de l'océan", les fermes de Greenwave sont situées verticalement sous la surface de l'océan et produisent des rendements élevés avec une petite empreinte

L'agriculture régénératrice des océans a été identifiée comme une solution clé au changement climatique et a le pouvoir de séquestrer le carbone sur terre et dans la mer, de réduire la production de méthane dans le bétail, de reconstruire les écosystèmes marins, d'enrichir les sols et de résoudre le problème mondial des plastiques.

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