{{{sourceTextContent.title}}}

LES GAZ DE PROTECTION POUR LES EMBALLAGES SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

LES GAZ DE PROTECTION POUR LES EMBALLAGES SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE

{{{sourceTextContent.description}}}

OXYGÈNE (O2)

Cause une détérioration des produits due à l'oxydation et constitue une condition préalable à la croissance des micro-organismes aérobies. C'est pourquoi l'oxygène est souvent exclu lors de l'emballage dans les SGM. Dans certains cas, comme l'emballage de la viande crue, une forte concentration d'oxygène est délibérément appliquée pour empêcher la décoloration rougeâtre et inhiber la croissance des organismes anaérobies.

LE DIOXYDE DE CARBONE (CO2)

Incolore, inodore et sans goût. Empêche l'oxydation et inhibe la croissance des bactéries aérobies et des moisissures. Le gaz est souvent utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments. En général, plus la teneur en CO2 est élevée, plus la durée de conservation des aliments emballés ou stockés est longue. Cependant, si le dosage est trop élevé, certains aliments peuvent s'acidifier plus rapidement. En outre, le gaz de l'emballage peut se diffuser ou être absorbé par le produit - ou faire perdre sa forme à l'emballage. L'utilisation d'un gaz de remplissage peut retarder cet effet

NITROGÈNE (N2)

C'est un gaz inerte et, en règle générale, il est utilisé pour déplacer l'air des emballages, en particulier l'oxygène lors de l'emballage des produits. Cela empêche l'oxydation des aliments et bloque la croissance des microorganismes aérobies

MONOXYDE DE CARBONE (CO)

Gaz incolore, inodore et insipide. Comme l'oxygène, le monoxyde de carbone est en partie utilisé pour garder la viande rouge. Les concentrations requises sont très faibles. Dans certains pays, dont l'UE, l'utilisation du monoxyde de carbone pour une atmosphère protectrice dans les emballages alimentaires est interdite.