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Activité de l'eau dans des produits de boulangerie

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Ce qui peut aller mal près de la croissance des moules

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Toutefois les produits savoureux de boulangerie peuvent être, c'est tout à fait un art pour les fabriquer de sorte qu'ils maintiennent leur qualité constante, texture correcte et stabilité à long terme et sécurité nécessaires. Pour rétrécir vers le bas le champ, il devrait d'abord être rendu clair ce qui le terme moyens “de produits de boulangerie” vraiment :

Les produits de boulangerie sont un terme de parapluie pour des pâtisseries avec des céréales ou des produits céréaliers en tant que leur ingrédient principal. Ils sont habituellement fabriqués par des boulangeries et des confiseries. Ils peuvent être rudement divisés en groupes : pain, petits pains de pain et pâtisseries, y compris un sous-groupe spécial des produits préservés plus durables de boulangerie, qui montrent la faible teneur en humidité.