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Azote et protéines dans le lait et le fromage

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Une voie rapide et facile pour les analyses alimentaires !

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En 2019, la FAO a estimé la production mondiale de lait à plus de 840 millions de tonnes, dont la majeure partie provient du secteur bovin

La consommation mondiale de lait augmente, en fonction de la population humaine et des différents besoins des nouveaux pays en développement. En fait, au cours des trente dernières années, la demande mondiale de lait et la production correspondante ont augmenté d'environ 60 %.

Le lait est l'un des aliments les plus essentiels pour la nutrition humaine, car il apporte à l'organisme des vitamines, du calcium, des micronutriments et, surtout, des protéines. Un secteur en pleine croissance qui implique la santé et la nutrition humaines est lié à une force et un contrôle de qualité rigoureux, pour assurer les propriétés nutritionnelles et la traçabilité de la chaîne de production. La détermination de l'azote dans le lait est un leitmotiv en ce sens pour obtenir la concentration totale de protéines (en utilisant un coefficient de 6,38).

Outre les méthodes chimiques comme la détermination Kjeldahl, la détermination de l'azote de la Dumas est l'un des moyens les plus rapides, précis, sûrs et faciles pour analyser le lait et tous ses dérivés. Avec l'ECS 8060, les échantillons liquides et solides peuvent être analysés simultanément avec une très petite formation sur l'instrument ; les analyses sur des échantillons humides et secs peuvent être effectuées en ayant toujours les mêmes performances élevées.