4 tendances à connaître sur l'essor de l'industrie du lait d'origine végétale en 2023

L'industrie du lait végétal s'est développée au cours de la dernière décennie, et elle ne va pas disparaître de sitôt.

En fait, le lait végétal est la plus grande catégorie d'origine végétale et connaît une croissance mondiale de 15,5 % par an au cours de la période de prévision 2022-2029 ; en conséquence, la valeur des produits laitiers à base de plantes sur le marché a atteint 38,90 milliards de dollars américains et devrait atteindre la valeur de 123,20 milliards de dollars américains d'ici 2029 [1].

Cette récente montée en popularité est motivée par la génération Y, les personnes ayant des restrictions alimentaires et les personnes soucieuses de l'environnement. Le lait d'avoine est devenu une alternative populaire aux autres laits à base de plantes, avec son goût doux et moins sucré, ce qui en fait un ingrédient polyvalent à utiliser dans une gamme de recettes. Cela a conduit à se concentrer sur des ingrédients de haute qualité et sur la transparence, avec des lancements de produits mettant en évidence les sources d'avoine utilisées. L'industrie du lait alternatif connaît également une expansion des saveurs et des ingrédients, avec des entreprises telles que la saveur bubblegum et d'autres ajoutant du gingembre à son lait à base de plantes. Le lait végétal à base de fruits et de légumes devient également plus populaire, avec des options telles que les laits de pomme de terre, d'avocat et de graines de chia. L'emballage pratique joue également un rôle clé auprès des consommateurs, car ils préfèrent acheter des produits laitiers à base de plantes avec un emballage facile à utiliser et pratique.

Rise of Oat Milk : un lait végétal tendance

En ce qui concerne les préférences des consommateurs, le lait d'amande reste le premier choix, 63 % des acheteurs le choisissant comme alternative laitière préférée. Cependant, le lait de coco et d'avoine sont également des options populaires, 48 % et 46 % des acheteurs les préférant respectivement [3].

Lait d'avoine L'un des développements les plus notables est la montée en puissance du lait d'avoine en tant que principale alternative au lait à base de plantes. Cela est probablement dû à plusieurs facteurs, notamment au fait que le lait d'avoine a un goût plus doux et moins sucré que de nombreux autres laits à base de plantes. Cela en fait un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de recettes et d'applications telles que les smoothies, les lattes ou les produits de boulangerie.

De plus, le lait d'avoine a fait l'objet de nombreux lancements de produits innovants ces derniers mois. Ces lancements se sont concentrés sur l'utilisation d'ingrédients simples et de haute qualité et ont souvent mis en évidence les régions ou les fermes spécifiques d'où provient l'avoine. Cet accent mis sur la qualité et la transparence trouve un écho chez les consommateurs et a contribué à faire du lait d'avoine le premier choix parmi les alternatives végétales au lait.

Étendre les saveurs et les ingrédients dans l'industrie du lait alternatif

Ingrédients pour différentes saveurs

Une tendance à surveiller est l'expansion des saveurs et des ingrédients dans le lait végétal et les substituts du lait. Les producteurs de lait tentent de répondre à la demande de saveurs diverses et uniques et lancent de nouveaux produits aux saveurs différentes pour répondre aux différentes données démographiques. Par exemple, HiLo School a lancé une saveur bubblegum, qui est un goût nostalgique pour certains consommateurs. Vinasoy Fami a ajouté du gingembre à son lait à base de plantes, positionnant son produit comme une option saine, car 72 % des acheteurs pensent que le gingembre est bon pour leur corps. Cimory a également introduit une innovation en matière de lait biscuité, qui rappelle l'habitude populaire de tremper les biscuits [2][4].

Ces saveurs peuvent sembler inhabituelles pour certains, mais elles s'adressent aux 14 % de la population mondiale qui choisissent généralement des saveurs inhabituelles. Dans la région Asie et Australasie, ce pourcentage monte à 17 %, ce qui en fait un marché attractif pour ces lancements de nouveaux produits [3].

En plus de l'expansion des saveurs, des formulations spécifiques peuvent également attirer l'attention des consommateurs. L'ajout de vitamines est un moyen infaillible d'établir le produit comme plus sain, car 72 % des consommateurs pensent que les vitamines sont bonnes pour le corps. Les ingrédients stimulant le système immunitaire sont également considérés comme un moteur essentiel d'achat par 45 % des acheteurs mondiaux [3].

L'essor du lait végétal à base de fruits et légumes

Le lait végétal de fruits et légumes n'est pas nouveau. En fait, il existe depuis des siècles. Les premiers enregistrements de lait à base de légumes remontent à la Chine ancienne, où les gens avaient l'habitude de créer une substance laiteuse en faisant tremper des graines de soja séchées dans de l'eau pendant la nuit, puis en filtrant la pulpe. Cependant, le lait végétal à base de fruits et légumes a récemment connu une popularité croissante en raison de son faible impact environnemental.

L'une de ces options est le lait de pomme de terre, qui est devenu une nouvelle option de lait à base de plantes pour les consommateurs à la recherche de quelque chose de différent sans sacrifier les bienfaits pour la santé ou la saveur. Certaines autres variétés qui ont frappé le marché sont des laits à base d'avocat, de graines de chia, de noix de macadamia, de graines de lin, de bananes, de chanvre et d'orge.Lait de pomme de terre végétalien en deux verres et pomme de terre en assiette sur fond gris. Aliment d'allaitement à base de plantes et sans lactose

La production de lait végétal à partir de fruits et de légumes est également devenue plus rentable, ce qui en fait une option intéressante à explorer pour les fabricants. Avec la demande croissante d'options de lait à base de plantes, l'industrie du lait de fruits et légumes est à surveiller en 2023.