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Refroidir 18 tonnes de chocolat liquide par heure… avec des échangeurs de chaleur à calandre et à tubes ?

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Conception d'une solution de refroidissement fiable pour 18 tonnes de chocolat liquide par heure

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Le chocolat est un fluide de transfert thermique complexe. Son comportement non newtonien, sa viscosité qui varie rapidement et le risque de cristallisation rendent le choix d’un échangeur de chaleur classique loin d’être simple.

Dans le cadre d’un projet mené avec Raptronic Process Engineering, Hexonic a été chargé de refroidir 18 t/h de chocolat liquide de 68 °C à environ 45 °C, avec une puissance thermique requise de 231 kW.

La solution ? Deux échangeurs de chaleur à calandre et tubes DNA conçus sur mesure et installés en série.

La conception s’est appuyée sur des calculs thermiques et hydrauliques, une modélisation rhéologique et une analyse détaillée des conditions de température à proximité de la surface de transfert thermique. La configuration finale prévoit un écoulement du chocolat du côté de la calotte, une installation horizontale et une conception adaptée au nettoyage CIP.

Résultat : un refroidissement fiable, un fonctionnement stable et une solution sur mesure adaptée aux conditions réelles du processus.

Car les applications exigeantes nécessitent de l’ingénierie, pas des suppositions.

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https://trends.directindustry.com/hexonic-cz-sro/project-221900-1178631.html