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Cuves à levain : pour des produits plus sains et plus aromatiques avec un processus optimisé

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Ajoutez le levain à votre production boulangère et obtenez une qualité artisanale à un niveau industriel

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Qu'est-ce que le levain ? Pourquoi est-il si bon ? Pains de seigle, de blé et multigrains, mais aussi pizzas, fougasses, brioches et crackers : au cours des deux dernières décennies, la redécouverte de la fermentation au levain a été un facteur déterminant dans la fabrication des produits de boulangerie. Le CEPI propose des technologies qui permettent de contrôler entièrement le processus, de standardiser et d'optimiser la production et d'améliorer les propriétés des matières premières.