Caseartecnica Bartoli - Trancheuses de fromage

Pour couper les grandes fromages (tels que le fromage de type Parmesan) en tranches de poids particulièrement réduit il est indispensable de diviser la meule en direction transversale et successivement verticale. Cela pour avoir des morceaux pas trop épais.

Pour réaliser cette opération, Caseartecnica Bartoli a développé une gamme de machines, appelé Trancheuses, qui effectuent la coupe horizontale des fromages de toute taille et de consistance

À partir du modèle de base, la machine à fonctionnement manuel, idéale pour les épiceries fines et les petits commerces, la gamme de trancheuses de fromages de la Caseartecnica Bartoli comprend également des équipements plus complexes spécialement développés pour l'usage intensif typique de la réalité industrielle, car ils offrent la possibilité de couper un grand nombre de pièces avec la plus grande précision, sans aucun effort ni perte de produit.

Roche 13: Trancheuse pour couper le fromage en deux

Il s’agit d’une machine qui coupe exactement la moitié des fromages à pâte dure (comme le fromage Parmesan), fournissant un résultat comparables à la coupe fraîche et manuelle.

La coupe « à rocher » en effet utilise des lames non-linéaires qui se croisent en divisant le fromage et qui laissent sa surface rugueuse, exactement comme si elle était coupé à la main.

Grâce à ses dimensions réduites, elle est très utile non seulement pour les emballeurs professionnels de mais aussi pour les commerçants de produits alimentaires qui ne nécessitent pas de couper un grand nombre de fromages par jour.

Rock 21: trancheuse automatique

La trancheuse automatique "Rock 21", au contraire, effectue une coupe horizontale automatique et lisse. Le travail est configuré sur le PLC et la machine effectue automatiquement sa fonction

Le fromage est centré avec précision bien horizontalement que verticalement par une cloche dont le diamètre varie en fonction de la taille du fromage. Lorsqu'il est nécessaire de couper de très petites portions, la partie centrale du fromage est extraite par un cylindre de diamètre variable. Cette opération, empêche la rupture de la pointe des tranches trop minces, et permet de vendre le coeur du fromage séparément comme une délicatesse.

La Machine Rock 21 peut également supprimer la croûte dans le haut et le bas pour exploiter toute la pulpe du fromage.

Ceux-ci, ne sont que deux d'une plus large gamme de trancheuses produites par Caseartecnica Bartoli