Révolution dans la stabilisation de bière

Le Handtmann Armaturenfabrik optimise sa stabilisation de bière de CSS et procure des occasions complètement nouvelles aux brasseries

Biberach (JM). Mettez un terme à la manipulation de PVPP de la bière et aux interruptions ennuyeux pendant le procédé de filtration et de stabilisation : Comment les travaux de stabilisation de bière montre à Albert Handtmann Armaturenfabrik Gmbh et Cie. kilogramme avec le dernier développement de sa stabilisation de bière de CSS (le « CSS » représente le système de stabilisation commandé). Le système a été optimisé dans deux aspects : La nouvelle usine renonce complètement à Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP). Au lieu de cela, elle emploie un matériel naturel de stabilisation sans risque de tous les résidus dans la bière. En outre, non seulement la stabilisation continue de bière est possible. Maintenant il est également faisable de relier deux lignes distinctes de filtration à une usine.

Le „le développement ultérieur de notre stabilisation de bière de CSS est un grand succès. Nous avons travaillé tout à fait dur pendant les dernières années. Avec le nouveau concept d'usine nous rencontrons exactement l'impulsion du temps « , disons Michael Feische, directeur des composants et de la filtration du Gmbh et de la Cie. kilogramme d'Albert Handtmann Armaturenfabrik. Les brasseries de „de plus en plus veulent la stabilisation sans PVPP, et sont les solutions douces mais efficaces de recherche. Est exactement ce ce que nous leur offrons « .

La nouvelle stabilisation de bière de CSS de Handtmann est basée sur une adsorption visée des polyphénols au moyen d'un matériel naturel de stabilisation : l'agarose de polysaccharide. Elle est modifiée pendant une procédure brevetée et est incluse dans les modules d'adsorbant, le coeur de l'usine de CSS.

La stabilisation ou l'adsorbant matériel demeure à l'usine pendant plusieurs années et peut être régénérée sans pertes. Ainsi, l'usine de CSS est particulièrement viable. Naturellement, le matériel est conforme à la loi allemande de pureté, aussi bien qu'approuvé par le FDA (le „FDA « représente Food and Drug Administration, la Nous-autorité pour la nourriture et les produits pharmaceutiques). Pour les années à venir, le système sans dosage de Handtmann signifie l'économie essentielle concernant l'élimination des déchets, la dépense de logistique et l'achat du matériel pour la stabilisation basée sur polyphénol. Le „avec le CSS il y a une réduction des coûts substantielle par hectoliter de bière stabilisée « , Feische dit. En outre, il est possible d'ajuster la stabilité de bière individuellement.

Un autre avantage pour des brasseries : L'usine a un volume très petit de pièce de produit. Même pendant des changements plus fréquents de marque ces résultats seulement de petites pertes de bière. Non seulement l'usine de CSS coût d'économies, mais également temps et nerfs : Le Handtmann CSS permet 24 heures de stabilisation automatique de bière, dans juste une ou plusieurs lignes de filtration de bière. Par conséquent, les lignes d'adsorbant seront ajustées sur la représentation horaire nécessaire, tout en étant actionné alternativement. Ainsi, une ligne est prête pour la stabilisation de bière et l'autre ligne sera régénérée. Si plus de deux lignes de filtration sont installées à l'usine, il est possible de stabiliser différentes marques de bière en même temps. „Jusqu'ici, qui n'a pas été possible. En raison de cette nouvelle stabilisation de bière les brasseurs sont manière plus flexible, et peuvent consacrer leur temps précieux à d'autres choses importantes. Notre usine assure la stabilisation « , Feische souligne.

Au lieu d'un filtre de PVPP, l'usine de CSS peut être installée et intégrée individuellement dans n'importe quel procédé de filtration existant. Le CSS ramène les polyphénols à la valeur désirée de la brasserie. Ils lient au matériel d'adsorbant et seront seulement enlevés pendant la régénération. Aucune substance du matériel d'adsorbant ne sera libérée à la bière et la qualité de bière ne sera pas affectée. Les propriétés sensorielles, la stabilité de la mousse, la couleur de bière et les unités amères de vos bières demeurent sans changement. Le niveau de stabilisation est individuellement réglable.