Comment séparer la crème du lait ?

--Écrémage de lait centrifuge à grande vitesse

Le lait se compose principalement d'eau, de protéines, de matières grasses, de lactose et de minéraux (sels inorganiques) et de traces d'autres substances (telles que des phospholipides, des vitamines, des enzymes, des pigments et des gaz, des globules blancs, etc.).

La matière grasse du lait est l'un des composants les plus importants du lait de vache. Les matières grasses sont riches en calories et sont porteuses et transmettrices des vitamines A, D, E et K. Dans la figure ci-dessous, nous pouvons voir la forme générale des matières grasses dans le lait.

Si le lait est laissé reposer pendant un certain temps dans un récipient, en raison de la différence de densité, la graisse va monter et former une couche de crème à la surface.

Cependant, il n'est pas pratique pour l'industrie d'écrémer le lait uniquement par sédimentation statique, ce qui prend du temps et est sujet à la détérioration. La méthode la plus courante d'écrémage du lait de nos jours est la séparation centrifuge, qui consiste à utiliser une force mécanique puissante pour accélérer le processus de séparation des graisses dans le lait.

Le schéma ci-dessus montre le schéma interne de la centrifugeuse à empilement de disques. Le lait entre par le tube d'alimentation inférieur, pendant la rotation de la centrifugeuse, les impuretés solides les plus lourdes se déposeront sur la paroi du bol puis seront évacuées par l'orifice de décharge des scories, la phase liquide plus légère se rassemblera au centre de la centrifugeuse, entourée de la phase liquide plus lourde pour former deux cercles concentriques finalement déchargés par différents orifices de décharge au sommet.

Dans une centrifugeuse à piles de disques, l'espace entre les disques est fixé de sorte que chaque fois que le lait passe à travers les disques, les solides à l'intérieur ne peuvent pas atteindre la sortie la plus haute entre les disques en raison de la force de gravité centrifuge. Chaque fois que le lait passe à travers l'espace entre deux disques, certains solides sont bloqués, ce qui donne un lait écrémé très pur.

La séparation est un élément indispensable du traitement du lait écrémé et les centrifugeuses sont désormais le moyen le plus économique de fabriquer du lait écrémé. Selon les besoins du lait, différentes centrifugeuses peuvent être sélectionnées pour réaliser respectivement la stérilisation, la standardisation des graisses et le dégraissage.

Les centrifugeuses à disques ZK sont principalement utilisées pour la séparation de mélanges solides-liquides. Et il peut être utilisé pour les matériaux avec une différence de poids solide-liquide supérieure à 0,05 g/cm³ (poids solide supérieur au poids liquide).

 Plus économique en investissement d'équipement et en exploitation ultérieure

La technologie avancée et unique est la garantie de réduire les coûts d'exploitation. La centrifugeuse ZK a une protection contre l'usure de haute qualité, un orifice de décharge en spirale de type vortex, un orifice de décharge de laitier en forme d'arc circulaire, une structure en spirale spéciale et une technologie de contrôle électrique avancée.

 Matériaux en acier inoxydable haute performance

Les centrifugeuses ZK sont fabriquées en acier inoxydable haute résistance AISI321, AISI316, AISI316L et Cr-Ni-Mn à haute résistance et résistant à la corrosion.

 Système de lavage CIP

Le système de contrôle entièrement automatique est équipé d'un système de lavage CIP, qui peut résoudre efficacement le problème que la machine n'est pas complètement nettoyée pendant le processus d'arrêt et éviter efficacement les problèmes d'équipement causés par des facteurs artificiels.

 Structure de séparation triphasée unique et polyvalente

Centrifugeuse à disque triphasée avec un système de décharge de pression intégré avec une pompe centrale