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Avantages d'usine de fromage fondu de la manipulation douce de la nouvelle pompe de Certa et de la capacité de CIP

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Le fabricant allemand principal Goldsteig de laitages a mis sa confiance dans la pompe récent-lancée de sinus de MasoSine Certa

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Le fabricant allemand principal Goldsteig de laitages a mis sa confiance dans la pompe récent-lancée de MasoSine Certa SineTM du groupe technologique liquide de Watson-Marlow (WMFTG) pour la production du fromage fondu. Ici, la manipulation douce de la pompe de Certa est idéale pour transférer la crème sensible employée pour fabriquer le mascarpone et le petit lait sensible pour le ricotta, alors que sa facilité du nettoyage conduit aux frais d'entretien inférieurs.

Goldsteig Käsereien Bayerwald Gmbh est l'un de principaux producteurs du fromage de l'Allemagne. Opérant à travers trois usines, la société basée sur la Bavière utilise le personnel 620 et produit presque 100 000 tonnes de fromage par an à partir de 860 millions de kilogrammes de lait. Dans la ville de Tittling près de Passau, l'usine de Goldsteig se concentre sur la production du fromage fondu de spécialité italienne, tel que le ricotta et le mascarpone.

Les opérations de pompage affectent la qualité de produit fini

« Le pompage est une étape de production importante, où la diligence et la matière de manipulation douce plus, » explique le chef d'exploitation Günter Schlattl. « Si les forces de cisaillement sont trop hautes, puis l'attache – et ainsi la structure du mélange – peut être endommagé. Finalement, la qualité finale du fromage fondu souffrira, et pour le ricotta et le mascarpone, la texture du produit final est essentielle. »

Depuis novembre 2015, Goldsteig avait utilisé une nouvelle pompe de sinus de Certa pour ces tâches sensibles.

« Nous avons utilisé des pompes de MasoSine pendant plusieurs années en tant qu'élément de notre production beurrière, ainsi nous avons été déjà convaincus au sujet de leur basse impulsion, des capacités de manipulation douces, » dit M. Schlattl. « 

Certa est une conception complètement nouvelle de la pompe basée sur le principe sinusoïdal prouvé de déplacement positif. Il a été conçu spécifiquement pour l'usage dans l'industrie des produits alimentaires et des boissons, transportant le produit plus doucement que d'autres types de pompe. En effet, comparé aux pompes rotatoires de lobe, par exemple, Certa fournit une manipulation plus douce jusqu'à de 50%. En conséquence, la pompe est particulièrement bien adaptée aux fluides sensibles au cisaillement tels que la crème chez Goldsteig, ou aux médias contenant de grandes ou sensibles particules, sans la perte à l'intégrité de produit. Changer en un produit plus de grande viscosité a l'impact négligeable sur la puissance exigée. Par exemple, la viscosité croissante du cP 20 000 au cP 200 000 augmente nominalement la puissance exigée environ de 0,1 à 0.3hp (0,22 kilowatts).

Certification complète

Parmi les considérations principales des pompes destinées à une utilisation dans l'industrie alimentaire est l'hygiène et, en particulier, la capacité de CIP (propre-dans-endroit).

« La certification appropriée était cruciale pour l'application dans Tittling puisque nous exécutons un CIP quotidien propre avec du caustique, » dit M. Schlattl. « Après une de nos premières opérations de CIP suivant l'installation, nous avons ouvert la pompe pour vérifier les résultats et avons constaté qu'elle était totalement propre – simplement exceptionnel. »

Dans des pompes de Certa, le nombre de composants en contact avec le produit a été réduit au minimum dans l'ordre assurent la facilité du nettoyage. En conséquence, la pompe est également PETITE GORGÉE (vapeur-dans-endroit) capable. En outre la pompe est également PETITE GORGÉE capable avec sa configuration standard.

En raison de sa capacité de CIP et de PETITE GORGÉE, Certa est certifié à la classe I. d'EL de 3A et d'EHEDG. En outre, tous les composants en contact avec le produit répondent aux exigences pour le contact de nourriture selon l'EC 1935/2004 et FDA. Certa est disponible avec des écoulements de jusqu'à presque 42 000 litres par heure.

Bas entretien et de rendement optimum

L'équipe chez Goldsteig est en particulier satisfaite de la fiabilité de la nouvelle pompe de Certa.

« Depuis l'installation, notre pompe de Certa avait fonctionné sans accroc simple, » dit M. Schlattl. « Jusqu'à présent, nous n'avons pas dû ne remplacer aucune pièce, quoiqu'il coure un double journal de poste pendant jusqu'à 12. »

Dans des pompes de Certa, il y a moins de besoin d'entretien car le nombre de consommables a été réduit en comparaison des modèles précédents de génération. En outre, le coût total de la propriété est également bas car les pompes de sinus consomment jusqu'à 50% moins d'énergie que que du lobe ou des pompes circulaires, en particulier à des viscosité plus élevées.

Sont donnés l'expérience particulièrement positive que Goldsteig a appréciée jusqu'à présent avec sa pompe de Certa, davantage d'arriver à l'avenir. « Si nous augmentons ou présentons une gamme de produit nouveau, nous compterons certainement sur un autre Certa, » conclut M. Schlattl.