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#Actualités du secteur
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Une presse PSC 80 pour le Vinho Verde portugais
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L'une des plus prestigieuses caves portugaises a choisi d'acquérir un pressoir pneumatique PSC 80 à cuve fermée de VLS Technologies, afin d'assurer un pressurage doux, tout en conservant les caractéristiques originales de Vinho Verde
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VLS Technologies a établi un nouveau et important partenariat avec une prestigieuse cave de la région de Vinho Verde, dans la région historique du Minho, située dans le nord du Portugal. La cave portugaise a fait l'acquisition d'une presse PSC 80 de VLS Technologies, destinée à être utilisée pendant la phase de pressurage de Vinho Verde. C'est un "vin jeune" légèrement pétillant, rouge, blanc ou rosé, à boire dans sa jeunesse, dans l'année qui suit sa mise en bouteille.
Vinho Verde est très différent du célèbre vin de Porto, pour lequel différentes technologies innovantes fournies par VLS - comme les presses et les filtres Lees Stop - sont utilisées. Dans les deux cas, l'objectif est de préserver les propriétés organoleptiques des produits.
La presse PSC 80 de VLS Technologies
Pour obtenir un vin de grande qualité, le raisin doit être pressé en douceur pour n'extraire que 60 à 65% du moût, en évitant d'extraire des substances des pelures ou des marcs, comme les polyphénols, les enzymes oxydantes ou les tanins. L'objectif est de conserver intactes les caractéristiques originales du raisin.
Grâce au panneau électrique en polyester renforcé de verre, à l'automate programmable à 18 programmes et à l'écran tactile de la presse PSC 80 - une presse pneumatique de 80 hl à cuve fermée - les vignerons portugais peuvent gérer automatiquement ou manuellement toutes les phases du pressurage Vinho Verde. Ils sont ainsi en mesure de calibrer le pressurage progressif des raisins et d'assurer une production viticole de qualité.