ATTÉNUER LES EFFETS DE RUPTURE DE LA CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE ET ANIMALE : APPLICATIONS DU VELP OXITEST POUR LES FORMULATIONS D'HUILE DE TOURNESOL

OXITEST, Réacteur de stabilité à l'oxydation permet d’obtenir des résultats rapides et fiables dans l'analyse de la stabilité à l'oxydation de différentes formules alimentaires et identifie des alternatives potentielles à l'huile de tournesol pour l'

Le tournesol et l'huile de tournesol sont la base essentielle de nombreuses chaînes de production alimentaires et non alimentaires. L'huile est appréciée par l'industrie agro-alimentaire, dans le secteur de la boulangerie et des farines animales. Les oléines sont, quant à elles, indispensables pour l'industrie et bien plus encore.

La récente crise entre la Russie et l'Ukraine met sous tension de nombreuses industries. Les deux pays représentant 60 % de la production mondiale d'huile de tournesol. Selon de récents rapports, la poursuite du conflit pourrait entraîner une réduction potentiellement drastique des quantités de matières premières et par conséquent une augmentation spectaculaire des prix avec des impacts significatifs sur l'ensemble des chaînes d'approvisionnement.

De nombreuses entreprises sont désormais confrontées au défi de décider des prochaines étapes, y compris l'évaluation des alternatives possibles pour la formulation de leurs produits.

L'oxydation des acides gras insaturés est l'un des facteurs les plus critiques à étudier pour les études de durée de conservation des huiles et des graines. L'oxydation entraîne une détérioration du produit, une altération de sa qualité et une réduction de de sa durée de conservation.

Il est essentiel pour les laboratoires de R&D de trouver des instruments et des méthodes pour évaluer l'impact de la stabilité à l'oxydation sur les nouvelles formules afin de pouvoir identifier des substituts potentiels à l'huile de tournesol.

Le réacteur de stabilité à l'oxydation OXITEST est la solution proposée par VELP et qui permet d'obtenir des informations à haute valeur ajoutée sur le processus d'oxydation des huiles et des graisses dans les échantillons alimentaires en fournissant des résultats fiables et précis selon la procédure standard AOCS Cd-12c-16.

MÉTHODE ET COMPARAISON DES FORMULES OXITEST POUR DES RÉSULTATS FIABLES ET PRÉCIS

Le réacteur OXITEST a pour but de simuler et accélérant le processus d'oxydation qui dure normalement des semaines ou des mois. Les échantillons sont placés dans deux chambres d'oxydation de titane séparées et soumis à un fort stress oxydatif à une température constante de 90°C/194°F et une pression partielle d'oxygène de 6 bars.

La résistance à l'oxydation est ainsi indiquée par la période d'induction « IP », représentée par le temps nécessaire pour atteindre le point de départ de l'oxydation et qui correspond soit à un niveau de rancissement détectable, soit à un changement soudain du taux d'oxydation, en raison de la quantité totale d'oxygène consommé par le produit en question. Plus la période d'induction est longue, plus la stabilité à l'oxydation est longue dans le temps.

Le logiciel VELP OXISoft™ permet de contrôler jusqu'à 4 instruments simultanément donnant la possibilité de sélectionner l'option "Formula Comparison" qui permet d’évaluer les différentes formulations, en distinguant la stabilité à l'oxydation des produits.

L’OXITEST peut contribuer efficacement à évaluer les alternatives potentielles à l'huile de tournesol et analyser ainsi les conséquences de celles-ci en termes de durée de conservation et de qualité des produits manufacturés.

L’OXITEST connecté à la plateforme cloud VELP Ermes, permet ainsi de réduire les opérations de routine et permet de surveiller le ou les instruments en temps réel, n'importe où, n'importe quand depuis un PC, un smartphone ou une tablette.