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#Actualités du secteur
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Décongélation de la viande - Success Story
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L'un des plus grands transformateurs et producteurs de porcs au monde fait l'éloge de la performance de la décongélation Stalam RF...
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Le défi
Notre client est l'un des plus grands transformateurs et producteurs de porcs au monde. Dans une de leurs installations en Europe de l'Est, la décongélation était effectuée de manière conventionnelle par circulation d'air forcée. L'ensemble du processus prenait auparavant 1 à 2 jours, ce qui entraînait des températures inégales qui avaient un effet négatif sur les étapes de production suivantes.
La solution
Grâce à notre équipement de dégivrage COLDWAVE+, notre client a obtenu plusieurs avantages. Tout d'abord, le temps de dégivrage a été réduit de 1 à 2 jours à 20-30 minutes, avec d'énormes avantages en termes de flexibilité du calendrier de production. Une augmentation de 5 % du rendement a également été obtenue, en particulier sur les produits tranchés comme le cou de porc, grâce à une meilleure précision et à une meilleure consistance de la coupe.
De plus, il a été possible d'augmenter le pourcentage de viande congelée utilisée globalement, grâce au système de décongélation rapide, sûr et fiable.
En 2019, notre client a acheté un deuxième équipement de dégivrage par radiofréquence, confirmant ainsi que Stalam était le partenaire privilégié pour ce processus spécifique.