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Conservant la nourriture hors de la “zone dangereuse”

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Comment les processeurs peuvent conserver la nourriture aux températures sûres, même pendant le transport.

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Spécifiquement, la « zone dangereuse » pour la croissance de bactéries est entre 40 degrés de Fahrenheit et 140 degrés de Fahrenheit. Dans cette zone, les bactéries se développe le plus rapidement et peut doubler en nombre dans seulement 20 minutes.

Pour des fournisseurs, la conservation des températures au-dessous ou au-dessus de cette zone a pu causer des résultats désastreux. Au mieux, la nourriture irait gaspiller et être jetée. Au pis aller, le fournisseur devrait publier un rappel et payer des dommages après avoir découvert la nourriture a rendu des consommateurs malades. Afin d'éviter cette situation, les fournisseurs devraient utiliser des indicateurs et des enregistreurs de la température en transportant la nourriture.