Comment mélanger la gomme de caroube avec les mélangeurs à haut cisaillement Silverson

Maximisez le rendement, éliminez les agglomérats et réduisez les temps de mélange lors de la dispersion de gommes et d'épaississants avec les mélangeurs à haut cisaillement Silverson - vous obtenez les meilleurs résultats.

De nombreux produits s'appuient sur les propriétés de gommes telles que la caroube pour donner aux produits finis les caractéristiques souhaitées par le fabricant. Utilisées pour leurs propriétés rhéologiques, ces gommes, ainsi que d'autres, peuvent être utilisées par les fabricants pour modifier la viscosité, le comportement d'écoulement et la texture des produits. Par exemple, les gommes sont couramment utilisées pour améliorer la sensation en bouche des produits alimentaires.

En général, les gommes et autres hydrocolloïdes tels que les amidons ne représentent qu'une très faible proportion d'une formulation - il suffit parfois de 0,1 % pour obtenir le changement de viscosité requis ou pour stabiliser le produit final. Mais même en cas de traitement de faibles pourcentages, la plupart des hydrocolloïdes posent un certain nombre de problèmes au cours du processus de fabrication et peuvent être difficiles à disperser et à hydrater correctement et efficacement.

Les capacités des mélangeurs haut cisaillement Silverson pour la dispersion efficace des gommes et des épaississants sont démontrées dans la série de vidéos Silverson 'How to' (Comment faire) comprenant des vidéos sur la gomme xanthane, la gomme guar, la pectine, la gélatine, la CMC, les alginates et plus récemment la gomme de caroube.

Regardez 'How to Mix Locust Bean Gum' sur la chaîne YouTube de Silverson.

Pour plus d'informations, lisez notre rapport d'application sur la gomme de caroube sur le site web de Silverson.