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#Tendances produits
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La détection des métaux avec l'IA garantit un salami parfait
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Élimination quasi-totale de l'interférence causée par l'effet produit pour plus d'efficacité
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Schönberg, septembre 2021
La ville idyllique de St. Stefan im Rosental, située dans la région de la Styrie en Autriche, est le siège de Loidl Salami. Fondée dans les années 1960, la société H. Loidl Sausage Producers and Distributors GmbH & Co KG attribue sa croissance rapide à la haute qualité de ses produits. Une expérience gustative supérieure est assurée par une combinaison de travail manuel et de contrôles techniques en coulisses.
Débris d'attaches en aluminium dans les salamis
Après avoir haché la viande au bol et mélangé soigneusement tous les ingrédients, les salamis sont placés dans une enveloppe perméable à l'air et fermés des deux côtés par des clips en aluminium. Une fois mûrs, certains salamis Loidl sont conditionnés en tranches. Pour cela, il faut retirer le boyau et les clips en aluminium à la main.
Dans certains cas, des résidus des clips en aluminium restent sur le salami. Les solutions standard de détection de métaux que Loidl avait utilisées jusqu'alors n'étaient pas assez sensibles pour détecter de manière fiable les contaminants métalliques. Loidl s'est donc tourné vers Sesotec à la recherche d'une solution pour détecter et rejeter automatiquement les contaminants métalliques des bâtons de salami d'une longueur de 50 à 60 cm.
L'attention s'est rapidement portée sur les méthodes utilisant l'intelligence artificielle (IA). Sesotec était en train d'étudier activement ces méthodes au moment de la demande de Loidl. Les deux sociétés ont formé un partenariat pour le développement de "THiNK", un logiciel d'IA pour les détecteurs de métaux.
Combattre l'effet produit grâce aux détecteurs de métaux IA
Les produits carnés ont une conductivité intrinsèque (effet produit) qui rend particulièrement difficile l'identification des contaminants métalliques par les détecteurs de métaux. Equiper les détecteurs de métaux INTUITY de Sesotec avec le logiciel THiNK présente une solution à ce problème.
Les détecteurs de métaux THiNK utilisent plusieurs fréquences simultanées pour inspecter le produit. En utilisant des seuils de détection "intelligents", la conductivité résultant de l'effet du produit peut être isolée. Tous les signaux qui se situent en dehors de ces seuils déclenchent le détecteur de métaux, ce qui augmente considérablement la sensibilité de détection. THiNK représente une amélioration significative des performances des détecteurs de métaux. Comme l'appareil peut être utilisé sur un réglage de sensibilité élevé, il permet de trouver même les plus petits contaminants métalliques.
Le THiNK est capable d'éliminer virtuellement les interférences dues à l'effet produit. En d'autres termes, le détecteur de métaux peut faire la distinction entre la conductivité causée par l'effet du produit et la conductivité causée par les contaminants métalliques. Cela permet de minimiser les faux rejets et d'augmenter la sensibilité de détection.
Afin de trouver le meilleur réglage pour les produits Loidl, des tests ont été effectués dans le centre technique de Sesotec. Il a été déterminé que les besoins de Loidl en matière de détection pouvaient être satisfaits par un détecteur de métaux INTUITY de haute technologie équipé du logiciel THiNK. La sensibilité du détecteur a été calibrée sur des tailles de 1,0 à 1,3 mm pour Fe et non-Fe, et de 1,3 à 1,8 mm pour VA. Loidl a reçu un système de détection des métaux UNICON composé d'un détecteur de métaux INTUITY, d'un tapis roulant, d'une unité de contrôle avec le logiciel THiNK et d'un mécanisme de rejet à poussoir.
Une qualité de produit garantie pour le consommateur final
Les détecteurs de métaux INTUITY équipés de THiNK offrent une solution supérieure et efficace au défi que représente l'effet produit élevé des salamis. Le niveau de sensibilité requis pour l'aluminium et le fer est atteint de manière fiable. L'essai sur le terrain effectué par Sesotec dans les installations de production de Loidl a fourni des informations précieuses qui ont permis de configurer précisément le logiciel THiNK afin que l'INTUITY puisse fonctionner comme prévu.
Johannes Vogel, responsable des ventes pour les produits de viande et la gestion des usines, exprime son enthousiasme pour la solution de Sesotec : "INTUITY avec THiNK est une solution géniale. Tout a fonctionné parfaitement et continue de fonctionner sans problème. Nos tranches sont épargnées des dommages causés par les particules de métal, et c'est un grand sentiment de savoir que nous utilisons la meilleure et la plus récente technologie disponible afin de garantir la meilleure qualité possible à nos consommateurs. Sesotec a immédiatement
immédiatement pour répondre à nos préoccupations et apporter une solution à Loidl. Nous n'hésiterons pas à les solliciter à nouveau la prochaine fois que nous aurons un projet de détection de métaux à réaliser."