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Pain et petits pains du Waldviertel autrichien

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Combinaison de détecteurs de métaux et de systèmes d'inspection par rayons X RAYCON D+

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Schönberg, novembre 2020

Depuis des générations, l'entreprise Backwelt Pilz est située dans le Waldviertel de Basse-Autriche et produit des produits de boulangerie surgelés de la plus haute qualité. En 2002, la Backwelt Pilz a été fondée en tant qu'entreprise indépendante pour poursuivre le développement de la boulangerie "Traditionsbäckerei Gmünd", qui existe depuis 1904. La Backwelt Pilz a constamment investi dans l'élargissement de la gamme de produits ainsi que dans l'extension de la technologie de production.

Sous la devise "Nous painons la qualité", la Backwelt Pilz est en mesure de fabriquer des produits d'une qualité élevée et constante grâce à des processus de production bien étudiés. Depuis 2004, l'entreprise est certifiée selon les directives de l'Austria Bio Garantie et de l'International Food Standard.

Les impuretés contenues dans les grains et les graines peuvent se retrouver dans le produit final

La Backwelt Pilz produit des produits de boulangerie surgelés précuits et précuits, pour le commerce de détail alimentaire, les magasins de stations-service et la gastronomie de système. Avec la production des divers rouleaux, il est possible que parmi les ingrédients des céréales et des graines, des impuretés physiques, telles que des particules de métal, des éclats de verre et des pierres, soient incluses.

Détection de pointe des corps étrangers contre les plus petites impuretés métalliques et non métalliques

Afin de garantir que le pain et les petits pains soient absolument exempts de corps étrangers, la Backwelt Pilz a décidé, en plus des détecteurs de métaux existants, d'installer également des appareils de contrôle aux rayons X RAYCON D+ pour les produits emballés. Les détecteurs de métaux détectent par exemple le fer, l'acier inoxydable et les particules non ferreuses. L'appareil à rayons X RAYCON D+ détecte non seulement les impuretés métalliques plus petites et difficiles à détecter, mais aussi les pierres et autres matériaux.

Une particularité du projet a été de développer une solution individuelle en collaboration avec le client, ce qui permet d'utiliser le RAYCON D+ même pour les pains non emballés. Dans ce cas, le client doit régulièrement retirer les miettes de pain de l'appareil. Une étape de travail qui est intégrée dans le concept d'hygiène sophistiqué.

Les détecteurs de corps étrangers sont intégrés à la fin du processus de production avant que les produits de boulangerie ne soient emballés dans des cartons. Les produits contaminés sont placés dans un conteneur de collecte verrouillable conforme à l'IFS. Tout fonctionne automatiquement, en continu et sans interruption.

Grâce à la combinaison de la détection de métaux et de la technologie à rayons X, un grand nombre de corps étrangers sont détectés et éliminés. De cette manière, la sécurité des processus de production et

la pureté des produits est garantie au maximum.

Avantages concurrentiels grâce à la qualité supérieure des produits finaux

"La détection des corps étrangers fonctionne très bien ! Depuis la mise en service, nous avons considérablement réduit les plaintes pour corps étrangers, car même les plus petites impuretés comme les pierres sont triées. Nous sommes très satisfaits de la solution sur mesure développée avec Sesotec. C'est notre avantage : Plus de sécurité pour notre entreprise et pour nos clients", déclare Johannes Pilz, directeur de Backwelt Pilz, et ajoute : "Nous sommes très satisfaits de la solution personnalisée développée en collaboration avec Sesotec : "Si nous construisons d'autres usines de production, nous utiliserons certainement la solution combinée de Sesotec".

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