Détermination du bromate dans la farine de blé par chromatographie ionique

Détermination du bromate dans la farine de blé par chromatographie ionique

Le bromate de potassium, en tant qu'additif de la farine, était largement utilisé dans la production de farine. Il a deux fonctions, l'une pour la richesse en blanc, l'autre pour le ferment en pâte, qui peut rendre le pain plus doux et plus beau. Cependant, les scientifiques du Japon, de Grande-Bretagne et d'Amérique ont découvert que le bromate de potassium est un carcinogène humain, qui sera nocif pour le centre nerveux, le sang et les reins de l'homme si le bromate superflu est utilisé selon les expériences faites il ya plusieurs années. Récemment, selon les résultats de l'évaluation du danger du bromate de potassium, le Ministère de la Santé Publique de la République Populaire de Chine a décidé d'annuler l'utilisation du bromate de potassium comme réactif dans le traitement de la farine de blé le 1er juillet 2005.