Désinfection efficace du sirop de sucre grâce au traitement UV

L'installation UV ProMinent Dulcodes LP à couche mince peut désinfecter jusqu'à 36 m3 de sirop de sucre par heure.

Les solutions sucrées sont un ingrédient clé des recettes de boissons gazeuses. Cependant, le sirop de sucre est particulièrement sensible aux spores, ainsi qu'aux champignons de levure et de moisissure, qui doivent être éliminés de manière fiable pendant la production. Traditionnellement, cela se fait par pasteurisation à chaud. Une alternative plus rentable est la désinfection au moyen d'une irradiation ultraviolette (UV). La désinfection UV nécessite moins d'énergie et élimine les germes plus efficacement que la pasteurisation.

L'installation UV ProMinent Dulcodes LP à couche mince peut désinfecter jusqu'à 36 m3 de sirop de sucre par heure. La désinfection UV est une méthode éprouvée pour inactiver les micro-organismes nuisibles. Son rayonnement UV tue jusqu'à 99,99 % de tous les germes dans les milieux translucides.

Les systèmes UV à couche mince occupent une position particulière parmi les systèmes UV. De par leur conception, ils sont particulièrement adaptés aux fluides visqueux tels que le sirop de sucre. Par exemple, l'énergie peut être économisée lors du traitement du sirop de sucre en remplaçant la pasteurisation à la chaleur par une désinfection UV pour rendre le sirop exempt de germes.

Il s'agit principalement de sirop de sucre à 60-65° Brix. Les procédés de traitement thermique conventionnels utilisent un échangeur de chaleur et des quantités considérables d'énergie pour porter le sirop de sucre à des températures élevées, le maintenir plus longtemps et ainsi le stériliser.

Les spores thermorésistantes ne peuvent pas toujours être suffisamment éliminées par la pasteurisation. Certaines de ces spores peuvent être stimulées pour germer et se développer par le processus de pasteurisation. La désinfection UV peut également rendre 99,99 % de ces spores thermorésistantes inoffensives.

Par rapport à la pasteurisation, le traitement UV permet de désinfecter le sirop en très peu de temps sans apport de chaleur. L'irradiation UV avec la dose requise est tout à fait suffisante pour la désinfection. Le goût et l'aspect des boissons ne sont pas modifiés par le traitement avec le système UV à couche mince Dulcodes LP. Le remplacement de la pasteurisation augmente donc la qualité du produit et permet d'économiser considérablement de l'énergie et des coûts.