Technologie moderne pour le processus de brassage

.... Cependant, sans eau pure, il n'y a pas de bière savoureuse. Welde utilise donc l'eau de son propre puits. La brasserie traditionnelle utilise du dioxyde de chlore pour désinfecter l'eau de brassage et de traitement. ....

Heidelberg, le 7 février 2023 : Au 18ème siècle, en 1752 pour être précis, la première bière pression fut tirée - l'année de la naissance de la brasserie, puis "Zum feuillage vert", depuis 1888 appelée Welde. Aujourd'hui, la brasserie produit de nombreuses bières et boissons à base de bière sous le nom de Weldebräu à Plankstadt. Sans eau pure, cependant, il n'y a pas de bière délicieuse. Welde utilise donc l'eau de son propre puits. La brasserie traditionnelle utilise du dioxyde de chlore pour désinfecter l'eau de brassage et de traitement. Le traitement de l'eau, la technologie de mesure et de régulation, la technologie de dosage et les solutions Web de ProMinent garantissent un fonctionnement efficace et sans problème de l'installation.

Une installation au dioxyde de chlore Bello Zon CDVd est installée entre les conduites et le réservoir du puits interne, d'où est puisée l'eau pour la production de boissons. Ils désinfectent l'eau du puits avec du dioxyde de chlore proportionnel au volume et sont conçus pour traiter 50 à 10 000 m3 d'eau. Les capteurs CIO2 de la famille de produits DULCOTEST surveillent les concentrations correctes jusqu'à 0,4 ppm de CIO2.

Welde utilise également du dioxyde de chlore dans la machine à laver les bouteilles. Un dosage dépendant de la mesure jusqu'à 2 ppm CIO2 garantit des bouteilles de bière sans germes. La teneur exacte en dioxyde de chlore dans le bain-marie de la machine à laver les bouteilles est surveillée en permanence au moyen de capteurs. Les appareils de mesure et de régulation DULCOMETER diaLog DACb assurent le traitement des valeurs mesurées et la commande des pompes. Les eaux usées résultant du nettoyage des bouteilles sont traitées pour être réutilisées comme eau de lavage.

Dans le hall de remplissage, les pompes doseuses à membrane magnétiques classiques ProMinent gamma/ X sont utilisées pour le dosage des désinfectants et la lubrification des bandes. Dans la salle de brassage, en revanche, les pompes doseuses à membrane motorisées sigma dosent 50 % de soude caustique dans les systèmes de nettoyage en place, par exemple. Le nettoyage en place décrit un processus de nettoyage avec lequel toutes les pièces du système sont nettoyées sur place sans que le système doive être démonté.

Refroidissement fiable

Tout comme l'eau de brassage pure, les brasseries ne peuvent se passer d'un refroidissement fiable. Pour maintenir la température de fermentation jusqu'au refroidissement du moût - une température appropriée est requise partout.

En dosant des inhibiteurs et des biocides dans l'eau de refroidissement et en utilisant des filtres, la brasserie Plankstadt protège sa tour de refroidissement de la corrosion, des dépôts et de la croissance biologique. Pour ce faire, l'appareil de mesure et de contrôle AEGIS mesure et contrôle en continu la conductivité et contrôle le dosage du biocide. Les pompes doseuses magnétiques assurent également ici un dosage constant et précis.

La proximité régionale - base d'un partenariat idéal

En raison de sa proximité avec Plankstadt, le fabricant de pompes de Heidelberg est un partenaire idéal pour Welde. À l'inverse, ProMinent est également en contact étroit avec la brasserie afin de tester rapidement de nouveaux produits dans une application réelle. "Dès que nous avons quelque chose qui convient, nous contactons Welde et lui présentons le produit", explique Thomas Eifel, directeur des ventes chez ProMinent Allemagne. "Ensemble, nous regardons les produits en action, ce qui est bien sûr toujours mieux que de simplement en parler. C'est très important pour nous, car les brasseries sont une industrie ciblée pour notre technologie de désinfection." Le maître brasseur Stephan Dück ajoute : « Ainsi, nous utilisons toujours les solutions les plus modernes !

En raison de son partenariat de longue date, Welde est heureux d'ouvrir la porte lorsque ProMinent propose quelque chose de nouveau. Ceci s'applique également à la mise en réseau des produits avec DULCONNEX. Les systèmes et les pompes de dioxyde de chlore de la brasserie sont ainsi intelligemment mis en réseau via DULCONNEX.

A distance sur site et pourtant proche : la gestion numérique des fluides

La plate-forme numérique DULCONNEX permet un fonctionnement efficace et sans problème du système chez Welde. Il est accessible sur le Web depuis n'importe où dans le monde. La brasserie bénéficie d'un accès direct à toutes les informations des appareils et systèmes installés sur place.

Les rondes d'inspection constantes dans la brasserie pour voir si, par exemple, les récipients doivent être remplis ne sont plus nécessaires. Cela fait gagner beaucoup de temps. De plus, les rapports ne doivent plus être créés manuellement chez Welde car DULCONNEX les génère automatiquement. Ces rapports sont exigés par la loi. Un exemple : La qualité parfaite de l'eau du puits doit être assurée par la brasserie et vérifiée à l'aide de valeurs de mesure spécifiées, y compris la valeur de dioxyde de chlore. Grâce à la technologie numérique de mesure, de régulation et de dosage de ProMinent, Welde peut à tout moment surveiller facilement la concentration de dioxyde de chlore, la modifier si nécessaire et la documenter entièrement.

déclaration

Stephan Dück, maître brasseur et sommelier de la bière chez Welde Braumanufaktur

« Vous pouvez dire à quel point ProMinent est un bon partenaire à quel point il est rare que quelqu'un vienne de là. Les produits fonctionnent simplement de manière parfaitement fiable et nécessitent peu d'entretien.

Thomas Eifel, directeur des ventes chez ProMinent Allemagne

« En raison de la proximité régionale, Welde est un excellent client pour nous. Ici, nous pouvons tester de nouveaux produits dans la pratique avec peu d'effort. Alors les deux en profitent.

données clé

Entreprise : Weldebräu GmbH & Co. KG à Plankstadt

Industrie : brasserie régionale

Fondée en 1752 : Brasserie familiale de la 9ème génération

Ventes : dix millions d'euros (équivalent à environ un million de litres de bière, soit trois millions de bouteilles de 0,33 litre)

17 types de bières : Welde n°1, panaché naturel, froment, froment sans alcool, diverses bières artisanales, etc.

Distance jusqu'à ProMinent : 7,4 kilomètres

Produits ProMinent utilisés : systèmes de dioxyde de chlore, technique de mesure et de régulation, technique de dosage pour la lubrification des bandes