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#Tendances produits
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DES RÉSULTATS PLUS RAPIDES ET PLUS SAVOUREUX AVEC LA FUSÉE DE GENEVAC
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Les chefs réalisent plus avec le vaporisateur innovateur
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Genevac, maintenant une partie de PS scientifique, un leader mondial dans le vaporisateur centrifuge et technologie de concentrateur témoin est le créateur du Rocket, un vaporisateur sophistiqué employé par des restaurants pour obtenir les la plupart de leurs ingrédients (entre d'autres applications). Les vaporisateurs sont juste un des types d'équipement scientifique qui apparaissent dans les restaurants Michelin-tenus le premier rôle, vous peuvent également trouver les bains de l'eau, la déshydratation et les dessiccateurs de gel, sont devenus dont les outils de base ? gastronomie moléculaire. ? La gastronomie moléculaire est devenue de plus en plus populaire ces dernières années, célébrité que les chefs autour du monde ont embrassé l'utilisation des instruments scientifiques de pousser les frontières de la cuisson à de nouvelles limites.
Les goûts et les textures qui étaient impossibles avec des méthodes traditionnelles de cuisson, sont devenus réalisables utilisant des machines de haute précision comme le Genevac Rocket. La plupart des vaporisateurs sont conçus pour l'usage avec un peu de liquides, signifiant que même la fabrication de petites concentrations peut prendre des jours. C'est impraticable pour les restaurants occupés. Le Rocket d'une part peut rapidement réduire des litres de liquide dans des millilitres de concentré. Son système à basse température innovateur de vapeur permet au Rocket de réaliser ceci en juste quelques heures courtes.
Les chefs centrifuges d'aides d'évaporation pour préserver les saveurs subtiles des ingrédients divers aiment le concombre et les betteraves, pour créer les créations culinaires de bon goût et de raffinage. Daniel Clifford, chef principal à la Chambre Michelin-tenue le premier rôle de milieu de l'été, Cambridge, R-U, est particulièrement enthousiasmé au sujet du travail avec le Rocket. Il dit ? Nous apprenons toujours avec le vaporisateur de Rocket et les sorts de essai de produits là-dessus, est-ce qu'est-ce vraiment tellement amusement pour que nos chefs goûtent la clarté des ingrédients et pour voient combien pur nous pouvons faire les saveurs. ?