Voir la traduction automatique
Ceci est une traduction automatique. Pour voir le texte original en anglais cliquez ici
#Actualités du secteur
{{{sourceTextContent.title}}}
ce n'est plus une technologie de pointe : Une entreprise suisse lève 8 millions de dollars pour "désengorger" l'industrie de la fermentation alimentaire
{{{sourceTextContent.subTitle}}}
La société genevoise planetary a clôturé l'un des plus grands tours de table d'une entreprise alimentaire européenne, en récoltant 7,5 millions de francs suisses (7,3 euros), mené par l'investisseur d'impact Astanor Ventures, avec la participation de XAnge, Blue Horizon, Nucleus Capital, Exceptional Ventures et plus encore.
{{{sourceTextContent.description}}}
Elle utilisera les fonds pour construire une capacité de production à l'échelle industrielle afin de servir les pionniers de la fermentation et les propriétaires de marques en suivant un modèle commercial de développement et de fabrication sous contrat (CDMO).
Les fonds levés par planetary auprès de capital-risqueurs illustrent le statut du secteur de la fermentation en tant que technologie alternative de production de protéines en croissance rapide, a déclaré la société.
En 2021, les entreprises européennes de fermentation ont levé 111 millions d'euros - plus du double de ce qu'elles ont levé en
2020, selon le Good Food Institute, un organisme à but non lucratif qui promeut les alternatives végétales et cellulaires à l'agriculture animale
alternatives à l'agriculture animale. Parmi ces fonds, citons un tour de table de série A de 45 millions d'euros pour l'entreprise berlinoise Formo, qui utilise la fermentation de précision pour produire des produits laitiers alternatifs
basée à Berlin, qui utilise la fermentation de précision pour produire des protéines de lait sans la vache. La start-up affirme être la première entreprise européenne d'agriculture cellulaire à développer des produits laitiers sans animaux en utilisant des protéines de lait réelles, identiques à celles de la nature, issues de la fermentation de précision
Parmi les autres exemples, citons la Protein Brewery, qui a achevé la construction de son usine pilote aux Pays-Bas
Pays-Bas, conçue pour produire 100 kg par jour de Fermotein, un champignon qui peut être utilisé comme ingrédient dans la viande et les fruits de mer sans animaux
L'usine suédoise Mycorena et l'usine d'ENOUGH aux Pays-Bas devraient également ouvrir cette année, tandis que l'entreprise finlandaise Solar Foods devrait achever son installation en 2023 pour produire de la Soleine, une protéine créée à partir de l'air.
Il n'y a pas de capacité suffisante pour répondre à la demande croissante
Mais la capacité de biotransformation à l'échelle industrielle reste un goulot d'étranglement pour l'industrie et est largement indisponible, selon Planetary. L'entreprise a entrepris de "désengorger" l'industrie de la fermentation alimentaire en fournissant une capacité de biotransformation à l'échelle industrielle, en construisant des infrastructures et en développant la propriété intellectuelle de fabrication correspondante.
En démarrant ses opérations à partir de son centre suisse de fabrication et d'innovation, la société vise à permettre aux
de fermentation de passer à l'échelle supérieure et de produire en masse à faible coût grâce à l'installation d'une capacité de fermentation industrielle
de fermentation industrielle, et d'exploiter à terme un réseau mondial d'usines de production automatisées.
Les installations seront également équipées pour gérer des volumes industriels de traitement en amont, de qualité alimentaire en aval, ainsi que des capacités de formulation complètes afin de répondre aux besoins des clients
les installations seront également équipées pour traiter des volumes industriels de traitement en amont, de qualité alimentaire en aval, et de capacités de formulation complètes pour soutenir la fermentation de précision et de biomasse.
Le financement sera utilisé pour les efforts de R&D, en se spécialisant dans la culture d'une variété de micro-organismes, l'optimisation des bioprocédés, et plus encore.
Les entreprises produisant des aliments et des ingrédients par le biais de la biomasse et de la fermentation de précision n'ont actuellement "aucun endroit où s'implanter"
n'ont pas d'endroit pour passer à l'échelle", a déclaré David Brandes, cofondateur et PDG de Planetary, à FoodNavigator. "Il n'y a pas de capacité à l'échelle industrielle disponible pour toutes ces centaines de start-ups qui ont levé des milliards de dollars. La seule façon pour elles de fabriquer leurs produits est de construire leurs propres installations de production, ce qui a des implications très élevées en termes de CAPEX."
En commençant par l'usine de 10 000 mètres carrés en Suisse, qui vise à entrer en service au quatrième trimestre 2023 / premier trimestre 2024 avec une capacité de 200kL-500kL, planetary cherche donc à construire une capacité à grande échelle pour servir les acteurs de la fermentation à l'échelle mondiale
La capacité actuellement disponible dans les installations des organismes de recherche sous contrat ne dépasse pas 75 kL et n'est pas suffisante pour une production économique, a affirmé M. Brandes. "Si vous voulez produire à grande échelle et à moindre coût, vous avez besoin d'une capacité d'au moins 200 à 500 000 litres. Ce que nous construisons, c'est une capacité de fermentation à l'échelle industrielle et pas seulement à l'échelle de la recherche."
L'intérêt des investisseurs pour le matériel et les équipements de fermentation...
L'autre aspect intéressant de la levée de fonds, a-t-il dit, est qu'elle illustre le fait que les investisseurs sont attirés par les perspectives d'infrastructure du secteur de la fermentation. "Les investisseurs voient que ces entreprises de fermentation super bien financées auront besoin d'un lieu pour se développer et, actuellement, ce lieu est limité. Notre combinaison d'infrastructures et de propriété intellectuelle attire les investissements de capital-risque alors qu'auparavant, ils auraient préféré investir dans des écosystèmes purement IP ou numériques, c'est formidable de les voir maintenant s'engager plus fortement dans l'espace du matériel et des équipements."
... ainsi que des références écologiques et une solution de sécurité alimentaire
Selon M. Brandes, les investisseurs sont également attirés par les références environnementales du secteur. Parmi les principales
technologies prêtes à être commercialisées, la fermentation microbienne offre la possibilité de produire une variété de protéines et d'ingrédients alimentaires à partir de matières premières locales.
"L'un des aspects les plus intéressants de la technologie de fermentation est qu'elle joue un rôle important dans la sécurité alimentaire, car elle permet d'utiliser une source locale comme le sucre ou même des flux de déchets comme la glycérine ou les céréales", a-t-il expliqué. "Et vous les transformez en mélasse qui alimente ensuite les microbes dans le fermenteur. Vous n'avez pas besoin d'importer quoi que ce soit. Vous pouvez simplement produire des quantités quasi illimitées de protéines dans un seul pays."
La production alimentaire et les protéines alternatives en particulier sont un levier pour atténuer les émissions de gaz à effet de serre, économiser l'eau et préserver la faune, a-t-il ajouté. La technologie permet en outre une production à grande échelle et rentable d'analogues durables, diversifiés et authentiques d'aliments et d'ingrédients d'origine animale tels que les viandes, les protéines de lactosérum (pour le lait), la caséine (pour le fromage), l'ovalbumine (pour l'œuf), les graisses et autres produits fonctionnels.
"Nous ne parlons plus de technologie de type "moonshot", nous parlons de principes éprouvés qui ont juste besoin d'une capacité de mise à l'échelle", nous a dit le PDG et cofondateur.
L'entreprise vise initialement à disposer de deux lignes de production sur son site suisse : une pour la fermentation de la biomasse, l'autre pour la fermentation de précision. L'approbation réglementaire est évidemment un obstacle supplémentaire pour cette dernière technologie. "Nous serons prêts à produire à partir de fin 2023. Nous espérons que la réglementation en Europe rattrapera son retard", a déclaré M. Branded.
"En construisant un réseau interconnecté de capacités de fermentation, nous visons à ouvrir l'accès au marché mondial et local aux partenaires de fermentation tout en réduisant leur risque opérationnel et leur exposition au capital", a-t-il conclu.
"La technologie de fermentation est essentielle pour créer les produits protéiques alternatifs qui peuvent répondre à la demande des consommateurs en matière de goût et de nutrition", a ajouté George Coelho, cofondateur et partenaire d'Astanor Ventures. "La capacité de fermentation actuelle est un obstacle majeur au développement de ces produits à grande échelle. Nous sommes ravis de soutenir le développement de la technologie d'infrastructure innovante de planetary pour répondre à ce besoin."
{{medias[169173].description}}