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Redefine Meat lève 29 millions de dollars, ce qui rapproche la viande imprimée en 3D du marché

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Le visionnaire végétal Redefine Meat a levé 29 millions de dollars auprès d'investisseurs dans le cadre de la dernière étape visant à élargir le marché commercial de ses substituts de viande imprimés en 3D.

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Le tour de table de série A, mené par la société de capital-risque Happiness Capital, basée à Hong Kong, et Hanaco Ventures, basée à Tel Aviv et à New York, a eu lieu le 6 février 2021. D'autres investisseurs, dont CPT Capital, un des premiers soutiens de Redefine Meat, ainsi que Losa Group, Sake Bosch et K3 Ventures, ont également participé à ce tour de table.

Eshchar Ben-Shitrit, cofondateur et PDG de Redefine Meat, a déclaré : "Nous sommes ravis d'avoir conclu ce tour de financement avec un groupe aussi unique et diversifié d'investisseurs professionnels très expérimentés qui partagent notre vision."

L'investissement sera utilisé par la société israélienne pour une ligne pilote à grande échelle, ainsi que pour le lancement de produits en Europe, puis en Asie et en Amérique du Nord, dans l'espoir d'amener ses produits sur un marché plus large.

Redefine utilise la technologie 3D pour créer un produit réaliste

L'un des principaux arguments de vente de l'entreprise est que sa technologie est capable de produire de la viande sans animaux ayant la même apparence, la même texture et le même goût que la viande animale, à partir d'ingrédients naturels et durables.

La technologie innovante de l'entreprise associe la modélisation 3D de la viande, les formulations alimentaires et la technologie d'impression alimentaire pour créer une nouvelle catégorie de "viande" à matrice complexe de manière rentable et évolutive.

Pour créer les produits Alt-Steak, l'entreprise aurait travaillé avec des technologues alimentaires, des chefs et des bouchers. Elle a également collaboré avec le fabricant suisse d'arômes Givaudan pour intégrer numériquement dans ses produits plus de 70 paramètres sensoriels tels que la texture des morceaux de bœuf, leur jutosité, la répartition des graisses et la sensation en bouche.

Outre leur aspect et leur texture réalistes, les produits à base de viande Redefine ont un impact environnemental réduit de 95 %, ne contiennent pas de cholestérol et sont réputés plus abordables que la viande animale.

La révolution végétalienne continue de s'accélérer

Le marché mondial des substituts de viande est le segment de l'industrie alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide. Il devrait atteindre 140 milliards de dollars par an d'ici 2030, ce qui pourrait s'avérer très lucratif pour les acteurs du marché.

Selon la Vegan Society, en 2020, plus de 450 000 personnes dans le monde ont essayé un régime végétalien pendant un mois. La révolution végane n'a cessé de croître, avec un total de 582 538 personnes qui se sont inscrites à l'événement dans le monde, selon l'organisation à but non lucratif Veganuary.

La croissance de la demande se reflète dans le nombre de produits qui ont été lancés ces dernières années. Près d'un produit alimentaire sur quatre lancé au Royaume-Uni en 2019 portait la mention végane, tandis que près de deux tiers des Britanniques ont choisi de consommer des substituts de viande.

Cette tendance est également présente de l'autre côté de l'étang. Une enquête d'Ipsos Retail Performance publiée en mars 2020 a montré que le nombre d'Américains suivant un régime à base de plantes a augmenté de 9,6 millions au cours des 15 dernières années, soit une augmentation de 300 %.

À la suite de son dernier tour de financement, Redefine sera un peu plus près de tirer parti de cette demande.