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Les fraises congelées et lyophilisées

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L'activité explose

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Le secteur des fraises transformées, notamment les fraises congelées et lyophilisées, connaît une croissance exponentielle sous l'effet de plusieurs facteurs, dont les nouvelles tendances de consommation et commerciales qui en font un produit de plus en plus prisé par les consommateurs et le secteur HORECA.

Voici pourquoi les fraises transformées sont si populaires
"Tout d'abord, il faut mentionner leur commodité", déclare Angelo Sicignano, directeur des ventes chez PND. "Elles sont prêtes à l'emploi à tout moment de l'année et sont idéales pour une large gamme de préparations, du yaourt aux desserts et aux snacks. En outre, leur longue durée de conservation réduit le gaspillage alimentaire et garantit une disponibilité constante sans nuire à la qualité. Grâce aux procédés modernes de congélation et de lyophilisation, les fraises conservent leurs propriétés nutritionnelles intactes. Enfin, elles sont polyvalentes car elles conviennent à diverses préparations, tant sucrées que salées, et constituent une excellente alternative pour les personnes ayant des besoins diététiques particuliers, tant à la maison que dans le secteur HORECA.

Parmi les pays qui investissent davantage dans l'industrialisation de ces processus, il faut citer la Turquie, qui joue de plus en plus un rôle de premier plan dans ce segment de marché. Elle s'est imposée comme l'un des principaux acteurs mondiaux, et ce pour plusieurs raisons. Un facteur décisif est le climat turc, qui favorise la culture de fraises de haute qualité, mais il y a aussi sa tendance à investir dans la technologie lorsqu'il s'agit du secteur agroalimentaire. À cet égard, la mise en place de machines de pointe permet d'optimiser les processus de production et de garantir un produit final diversifié, homogène et de qualité.

C'est là qu'intervient PND, avec ses machines de traitement des fraises, dont les modèles DF12 et DF24 permettent respectivement des cadences de 230 et 460 fruits par minute.

"L'équeuteuse de fraises DF12 et DF24 a été conçue spécifiquement pour ce fruit et étudiée pour réduire le travail manuel, sans pour autant renoncer à un traitement délicat. L'appareil enlève la partie verte des fraises et, sur demande, les coupe en deux ou en quatre, garantissant d'excellents rendements en peu de temps et sans dommages mécaniques. Les deux modèles présentent de nombreuses similitudes et diffèrent en termes de capacité de production et d'utilisation de la main-d'œuvre"
"Le traitement s'effectue en trois étapes : l'alignement du produit, l'égrappage et l'éjection des fruits, qui peut coïncider avec la phase de coupe. Les produits peuvent être traités à sec, sans gaspillage d'eau et avec un minimum de déchets d'environ 10 %. Un avantage très important découle du type de coupe : les pédoncules sont enlevés par un système de lames rotatives qui effectuent le retournement. Contrairement à d'autres machines sur le marché qui coupent toute la partie supérieure sans tenir compte du rendement et, surtout, avec un gaspillage de 30 %

Le facteur de compétitivité de la Turquie
"La combinaison d'une main-d'œuvre bon marché, d'un taux de change favorable et de sols fertiles contribue à ce processus de modernisation en Turquie. Tout cela rend la production agro-industrielle turque particulièrement compétitive sur le marché international. En fait, la Turquie exporte ses fraises dans le monde entier, consolidant ainsi sa position d'acteur majeur du marché. Notre étude de marché montre que la Turquie continue à se développer en tant que producteur et exportateur de fraises congelées et lyophilisées. L'investissement dans la recherche et le développement, l'adoption de pratiques durables et la diversification de l'offre sont quelques-uns des facteurs qui contribueront à consolider la position de la Turquie sur le marché mondial."

"Ces dernières années, nous avons reçu de nombreuses demandes de la Turquie, et l'installation d'usines de pointe nous permettra bientôt d'augmenter la production et de garantir une qualité constante du produit final. Deux très grandes usines ont été confirmées au cours des douze derniers mois et nous sommes en train de finaliser ce qui sera la plus grande usine du pays. Grâce à la recherche et au développement continus de PND, nous sommes convaincus que nos systèmes représenteront de plus en plus le meilleur choix pour tous les acteurs majeurs du monde de la transformation des fraises"