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Comment arrose-t-elles le changement les propriétés du lactose ?

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Comment arrose-t-elles le changement les propriétés du lactose ?

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Le lactose séché au vaporisateur est une matrice de lactose amorphe dans laquelle des cristaux de monohydrate de lactose sont enfoncés. L'humidité n'a aucune influence sur l'en cristal mais le lactose amorphe est très hygroscopique : en présence de l'humidité, il transformera en forme cristalline. Ceci a des conséquences sur les propriétés de mise sous forme de tablette de la substance.