Comment la méthode Rancimat aide les producteurs d'huiles naturelles à qualifier la valeur de leur produit

Livre blanc: Contrôle de la qualité des huiles et graisses naturelles

La valeur des produits cosmétiques naturels dépend de la qualité des ingrédients. Parmi les ingrédients de base de nombreux produits cosmétiques naturels figurent des huiles de haute qualité dérivées de graines ou de noix oléagineuses. Un livre blanc étudie comment un paramètre appelé "temps d'induction" peut être utilisé pour vérifier la stabilité (résistance à l'oxydation) de ces huiles naturelles de haute qualité. Cela aide les producteurs à mieux qualifier la valeur et à garantir la qualité de leur produit à leurs clients de l'industrie cosmétique.

Lab technician analyzing the oxidation stability of an oil sample

Les paramètres classiques des matières grasses, tels que l'indice d'acidité ou l'indice de peroxyde, ne décrivent que l'état actuel des huiles et des graisses. Toutefois, ils ne peuvent être utilisés que pour faire des prévisions limitées sur la stabilité d'un produit, ce qui est un facteur important pour déterminer la valeur des graisses et des huiles naturelles utilisées et transformées par l'industrie cosmétique. Cette lacune dans les connaissances peut être comblée grâce au temps d'induction comme paramètre supplémentaire de l'indice de graisse.

Le temps d'induction reflète l'interaction des acides gras liés et libres, le nombre de doubles liaisons, les antioxydants et les pro-oxydants existants dans l'échantillon d'huile à des températures élevées.

Il est mesuré à l'aide du "test de Rancimat" et donne une image globale de la qualité d'une huile et de son comportement dans le temps. Si le temps d'induction d'un type d'huile particulier est connu, il peut être utilisé comme référence pour la stabilité d'un lot donné de ce type d'huile.

Ce test de rancissement porte le nom du Rancimat de Metrohm, un instrument qui a été développé spécifiquement pour ce test en étroite collaboration avec l'industrie alimentaire. Depuis lors, plusieurs normes et standards ont été définis en appliquant le test Rancimat à différentes matrices. La méthode Rancimat est également conforme à plusieurs normes, notamment AOCS Cd 12b-92 et ISO 6886.

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