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Pleins feux sur l'alimentation - Développement de la formulation

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Webinaire en direct 8 octobre 2019

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L'industrie alimentaire est un environnement dynamique et en constante évolution. Des milliers de nouveaux produits sont lancés chaque année, mais entre 70 % et 80 % des produits d'épicerie échouent généralement lorsqu'ils arrivent sur le marché. En outre, il existe une demande croissante pour des produits nouveaux et plus sains, y compris ceux qui répondent à des besoins alimentaires tels que le végétalisme et le végétarisme - ces exigences conduisent à la reformulation de nombreux produits existants.

Ce webinaire portera sur certaines des technologies clés qui peuvent être utilisées par les formulateurs d'aliments pour les aider à mettre au point des produits savoureux et nutritifs ayant une longue durée de conservation. En particulier, nous explorerons comment mesurer et optimiser la stabilité des formulations alimentaires, la taille des particules des ingrédients et des formulations, et comment détecter et identifier les grosses particules comme les agglomérats.

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