Nouvelles méthodes de caractérisation systématique de la mousse de bière

Une étude de l'Université technique de Munich et de KRÜSS combine l'analyse des mousses et l'analyse interfaciale.

La question de savoir s'il doit y avoir de la mousse sur un verre de bière, quelle doit être son apparence et à quelle vitesse elle doit se désintégrer est une question de goût - voire de culture, compte tenu des différentes conceptions nationales d'une bière parfaitement servie. En savoir plus !