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Nouvelles méthodes de caractérisation systématique de la mousse de bière

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Une étude de l'Université technique de Munich et de KRÜSS combine l'analyse des mousses et l'analyse interfaciale.

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La question de savoir s'il doit y avoir de la mousse sur un verre de bière, quelle doit être son apparence et à quelle vitesse elle doit se désintégrer est une question de goût - voire de culture, compte tenu des différentes conceptions nationales d'une bière parfaitement servie. En savoir plus !