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#Livres blancs
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Boissons fonctionnelles prêtes à boire
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Un segment de croissance mondiale
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Les boissons nutraceutiques prêtes à boire, également connues sous le nom de boissons fonctionnelles, jouent un rôle croissant sur les marchés de l'alimentation et des boissons, car les consommateurs se tournent vers elles pour trouver des solutions pratiques et axées sur la santé. Une boisson fonctionnelle prête à boire se caractérise par le fait qu'elle contient des ingrédients supplémentaires pour offrir un avantage pour la santé au-delà de l'hydratation de base et qu'elle est prémélangée et emballée pour être consommée sur le pouce. Les boissons fonctionnelles ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie, devenant une partie importante du marché global des aliments et des boissons. Selon Fortune Business Insights, le marché des boissons fonctionnelles était évalué à 258,8 milliards de dollars en 2020, avec un taux de croissance de 11 %, et devrait connaître un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,5 % jusqu'en 2028. Ce segment connaît une croissance plus rapide que celle des boissons gazeuses classiques au cours des dernières années.
Les boissons fonctionnelles prêtes à boire jouent un rôle croissant sur les marchés des aliments et des boissons, car les consommateurs se tournent vers elles pour trouver des solutions axées sur la santé.
Les boissons fonctionnelles connaissent une croissance plus rapide que les boissons gazeuses classiques, avec un taux de croissance prévu de 9,5 % par an au cours de la prochaine décennie. Les consommateurs recherchent de plus en plus des solutions axées sur la santé et la commodité, ainsi que des alternatives plus saines et un meilleur goût. Les boissons fonctionnelles ont connu une croissance rapide sur plusieurs marchés en raison de leur image saine et de la demande croissante des consommateurs pour des produits nutritifs qui vont au-delà des boissons gazeuses et des jus traditionnels.
Les consommateurs qui optent pour la commodité plutôt que pour les méthodes de cuisson traditionnelles ont contribué à stimuler la popularité des articles à consommer sur le pouce tels que les barres et les boissons énergétiques, qui ont un contenu nutritionnel élevé. La demande mondiale croissante d'alternatives plus saines aux sodas et autres boissons sucrées a également été un facteur clé de la croissance du marché des boissons fonctionnelles.
Principaux facteurs de croissance :
Sensibilisation des consommateurs aux avantages des boissons fonctionnelles
Amélioration du goût
Augmentation des investissements en R&D et en marketing
Augmentation de la consommation des Millennials et de la génération Z
Sensibilisation croissante des consommateurs
Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés aux boissons fonctionnelles et nutraceutiques. Selon un article d'Euromonitor International, la santé est devenue une priorité pour les consommateurs à la suite de la pandémie de coronavirus (COVID-19). Les gens s'approprient davantage leur santé et mettent l'accent sur les mesures préventives. Nombreux sont ceux qui préfèrent les solutions naturelles aux vitamines et autres compléments alimentaires.
Des recherches récentes indiquent que le segment connaît une croissance rapide, car de plus en plus de consommateurs prennent conscience des avantages pour la santé offerts par ces produits et ouvrent des opportunités pour les fabricants de boissons fonctionnelles qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base.
Amélioration du goût
Le goût des aliments et des boissons joue un rôle clé dans les décisions d'achat des gens, même lorsqu'ils recherchent des produits sains. Les ingrédients fonctionnels, tels que les extraits botaniques et les herbes, lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments et aux boissons, peuvent donner un goût désagréable ou amer au produit. L'ajout d'arômes, en particulier d'arômes naturels de fruits, est un moyen très répandu que les fabricants ont développé pour faire face à ces mauvais goûts et arômes indésirables.
Augmentation des investissements en R&D et en marketing
L'augmentation des investissements en R&D et en marketing sera essentielle pour les fabricants qui tentent de répondre à ces demandes. La R&D est essentielle pour créer de nouveaux produits et améliorer les produits existants. Le marketing est également essentiel, car il permet de communiquer les avantages des boissons fonctionnelles aux consommateurs qui ne savent peut-être pas comment elles sont bénéfiques pour leur santé ou leurs performances au travail ou pendant les activités physiques.
Augmentation de la consommation de boissons fonctionnelles par les milléniaux et la génération Z
Les milléniaux et la génération Z sont à l'origine de marchés tels que les produits biologiques, les produits à base de plantes et d'autres produits sains, car ils sont plus préoccupés par la santé que les générations précédentes. Les milléniaux apprécient la commodité lorsqu'il s'agit de santé et de bien-être ; par exemple, beaucoup se tournent vers les produits prêts à boire parce qu'ils n'ont pas le temps ou l'énergie nécessaire après le travail ou l'école en semaine.
Tendances en matière de boissons fonctionnelles :
Le pouvoir des plantes
Alimentation d'ambiance
Nutrition personnalisée
Consommation durable
Le pouvoir des plantes
La tendance des boissons à base de plantes connaît une croissance rapide, tant en termes de popularité que de variété des produits lancés sur le marché. Les consommateurs sont de plus en plus conscients qu'il n'est pas nécessaire d'être végétalien ou végétarien pour vouloir manger plus de plantes, et ils se tournent vers les boissons fonctionnelles comme moyen d'ajouter une valeur nutritionnelle à leur journée. En particulier, les boissons à base de plantes gagnent en popularité auprès des consommateurs qui souhaitent faire des choix plus sains et plus durables.
Environ un cinquième des consommateurs essaient activement d'augmenter leur consommation d'alternatives à base de plantes (et deux tiers sont simplement ouverts à leur utilisation), selon une enquête de consommation GlobalData 2021 Q2. La croissance future de cette tendance dépend de la façon dont les marques innovent dans cette catégorie en proposant des produits qui répondent aux exigences des consommateurs telles que le goût, la texture, la commodité, le profil nutritionnel et l'accessibilité financière.
Des aliments pour l'humeur
Avec l'augmentation de la sensibilisation aux problèmes de santé mentale, on constate une augmentation de la demande de produits qui peuvent aider à améliorer l'humeur et à atténuer le stress. Cela a conduit les chercheurs à explorer la manière dont certains ingrédients peuvent avoir un impact positif sur l'humeur, tout en s'assurant que ces ingrédients répondent aux exigences réglementaires, notamment en ce qui concerne les allégations sur l'emballage et les tableaux nutritionnels
Les consommateurs étant de plus en plus préoccupés par le bien-être mental, les marques ont la possibilité de proposer des solutions efficaces. Les entreprises peuvent proposer des boissons fonctionnelles dont les propriétés améliorent l'humeur et aident les consommateurs à améliorer leur santé et leur bien-être. Il s'agit notamment d'aliments et de boissons connus pour améliorer l'humeur ou stimuler les niveaux d'énergie, comme la caféine ou les acides aminés présents dans certains produits à base de plantes.
Cerveau composé de fruits et de légumes isolés sur fond blancUn exemple de cette tendance est la "nourriture pour le cerveau", qui désigne les produits alimentaires sains visant à améliorer les capacités cognitives d'une personne (par exemple, en facilitant les propriétés calmantes). Selon l'enquête de GlobalData 2021 Q2 auprès des consommateurs, ces derniers recherchent activement des ingrédients fonctionnels dont ils reconnaissent ou connaissent les avantages. Les marques doivent donc placer stratégiquement les allégations et l'utilisation des ingrédients sur les produits. Les principaux ingrédients qui, selon les consommateurs mondiaux, ont un impact positif sur leur santé sont les vitamines, le gingembre, l'aloe vera, le curcuma, le matcha, les antioxydants et les électrolytes.
Nutrition personnalisée
La nutrition personnalisée consiste à fournir aux gens des informations sur leur corps afin qu'ils puissent mieux choisir ce qu'ils mangent ou boivent au quotidien. Sur le marché des boissons et des aliments fonctionnels, cette notion est de plus en plus pertinente, puisque plus de 84 % des consommateurs mondiaux sont influencés par la façon dont un produit est adapté à leurs besoins et à leur personnalité (Top Trends in Food and Grocery Report 2022 de GlobalData).
Les jeunes générations étant de plus en plus soucieuses de leur santé et conscientes de leurs besoins nutritionnels, nous prévoyons que les marques incorporent des technologies telles que l'intelligence artificielle (IA) dans leurs produits pour les aider à répondre à la demande croissante de nutrition personnalisée. Les entreprises peuvent également intégrer la nutrition personnalisée en informant les consommateurs des tendances diététiques dans lesquelles s'inscrivent leurs produits, comme le régime Keto ou Paléo, et en indiquant si le produit est exempt de certains allergènes, comme le gluten ou le soja.
Consommation durable
Les consommateurs cherchent à faire des choix respectueux de l'environnement en réduisant les déchets, en utilisant moins d'énergie, en achetant des produits meilleurs pour l'environnement et même en choisissant des produits en fonction des pratiques des entreprises auprès desquelles ils achètent. Selon un rapport de GlobalData(1), 45 % des consommateurs dans le monde considèrent les questions environnementales comme extrêmement importantes, ce chiffre passant à 48 % en Asie et Australasie et à 55 % en Amérique centrale et du Sud. Cela suggère que les consommateurs de ces régions sont plus sensibles à la durabilité et que les marques doivent donc intégrer des initiatives environnementales dans leur stratégie pour gagner des clients.
Voici quelques moyens de pratiquer la consommation durable dans votre usine de transformation :
Réduire les déchets alimentaires en augmentant le rendement ou en utilisant des machines qui utilisent davantage de matières premières
Utilisez des équipements à haut rendement énergétique ou utilisant des énergies renouvelables comme l'énergie solaire
Réduisez la consommation d'eau en investissant dans des équipements qui ont un rendement plus élevé entre les nettoyages
Utilisez des emballages durables qui utilisent moins de plastique ou qui sont fabriqués à partir de matériaux recyclés
Privilégiez les partenariats avec des fournisseurs qui utilisent des pratiques durables tout au long de votre chaîne d'approvisionnement.
Solutions de fabrication pour les boissons nutraceutiques et fonctionnelles
Lorsque vous choisissez un équipement pour la fabrication de boissons nutraceutiques et fonctionnelles, vous voulez une entreprise qui s'associe à votre usine et conçoit une solution adaptée à vos besoins particuliers, ainsi qu'une entreprise qui conçoit des machines en phase avec les moteurs et les tendances du marché abordés dans cet article. JBT peut offrir une solution complète pour les transformateurs d'aliments et de boissons, depuis le mélange des ingrédients jusqu'à l'emballage final, afin d'aider nos clients dans le processus complet. JBT dispose également de centres de recherche et de technologie dans le monde entier qui peuvent être utilisés par nos clients dans le processus de développement de boissons fonctionnelles ou pour tester de nouveaux ingrédients.
Équipements de remplissage JBT AsepTec
"Nous pouvons apporter notre aide pendant toute la durée du processus de production critique", explique Juan Martinez, directeur mondial de la gamme de produits pour les systèmes aseptiques de JBT. "Nos experts peuvent vous aider en fournissant une analyse de votre processus de production et en développant un plan stratégique pour augmenter l'efficacité et améliorer l'utilisation de vos équipements. En tant que partenaire à service complet, nous puiserons dans notre puits de connaissances et d'expérience pour concevoir la bonne solution innovante, garantissant la fiabilité et la performance dans tous les domaines des opérations et de la sécurité alimentaire, y compris la qualité, l'environnement, la production."
Un accent sur le développement durable
Déchets domestiques pour le compostage des fruits et légumes. La femme jette des déchets.Tirer le meilleur parti de chaque ingrédient et produit est au cœur de notre mission, qui consiste à mieux utiliser les précieuses ressources de la planète. Nous travaillons en partenariat avec nos clients pour concevoir des équipements qui maximisent le rendement alimentaire et prolongent la durée de conservation des produits, offrant ainsi une valeur ajoutée à nos clients et aux consommateurs finaux. Notre souci constant d'amélioration continue contribue à optimiser l'efficacité de nos propres opérations et des produits que nous développons. Nous proposons une technologie qui analyse les performances des équipements et des processus afin de suivre l'efficacité en temps réel, et nous saisissons toutes les occasions d'améliorer nos solutions pour qu'elles soient plus économes en énergie et en eau.
Grâce à des innovations telles que le système de récupération de la chaleur - qui permet de réduire la consommation de vapeur jusqu'à 40 % - JBT aide ses clients à optimiser l'utilisation de l'énergie, contribuant ainsi à réduire l'empreinte globale de l'entreprise, tout en réalisant des économies substantielles. La réduction ou la valorisation des déchets alimentaires est également un élément clé de la stratégie de JBT, avec des solutions qui permettent aux clients de bénéficier de sous-produits potentiellement lucratifs qui seraient autrement jetés.
À une époque où les populations augmentent et où le système alimentaire et agricole mondial est soumis à une pression croissante, il est urgent de trouver des solutions pratiques pour aider les producteurs et les transformateurs à mieux utiliser les précieuses ressources de la planète. En réponse à ces défis, JBT a lancé d'ambitieuses initiatives de développement durable visant à collaborer avec ses clients afin de rendre l'industrie alimentaire mondiale plus efficace.
Conclusion
L'industrie mondiale des nutraceutiques et des boissons fonctionnelles est là pour rester, et nous pensons qu'elle ne fera que gagner en popularité, car les consommateurs soucieux de leur santé continuent de préférer ces produits aux boissons traditionnelles. Les boissons fonctionnelles prêtes à boire ne sont plus des produits de niche destinés aux culturistes ou aux fanatiques de la santé ; elles sont en train de devenir des offres courantes sur les étagères des magasins partout dans le monde. L'essor de l'industrie des boissons fonctionnelles a été alimenté par la prise de conscience des consommateurs quant à leur régime alimentaire, ce qui a alimenté la demande d'options plus saines comme les shakes protéinés ou les yaourts probiotiques - deux exemples de produits qui étaient autrefois considérés comme des produits de niche mais qui sont maintenant monnaie courante dans de nombreux magasins à travers l'Amérique.