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Des aliments frais grâce au conditionnement sous atmosphère modifiée

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N2 prolonge la durée de conservation des fruits et légumes

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L'exposition à l'oxygène (O2) est l'une des raisons pour lesquelles les vitamines contenues dans les fruits et légumes sont perdues après la récolte. L'azote (N2) est capable de minimiser cette perte de vitamines pendant le stockage et le transport. Il peut être produit sur place à l'aide d'un générateur et être introduit dans l'emballage dans le cadre du processus MAP (Modified Atmosphere Packaging) afin de déplacer l'O2 contenu dans l'air. L'aliment a une durée de conservation plus longue, sans aucun agent de conservation.

Le conditionnement sous atmosphère modifiée offre aux producteurs de fruits et légumes la possibilité de garantir une qualité et une fraîcheur optimales de leurs produits. À cette fin, les légumes ou les fruits lavés et coupés sont scellés dans une atmosphère artificielle dans des machines d'emballage, par exemple des sacs tubulaires ou des machines de thermoformage. Au cours de la procédure, le gaz protecteur est introduit dans l'emballage par une lance, qui déplace complètement l'oxygène existant.

Le gaz protecteur empêche l'oxydation

À la fin, les emballages individuels sont fermés et séparés. Chaque produit se trouve maintenant dans un emballage individuel étanche à l'air (par exemple, dans un plateau ou un sac) rempli du gaz d'emballage et est prêt à être transporté. De cette façon, le gaz protecteur empêche l'oxydation, qui entraîne le rancissement et la perte de nutriments, notamment de vitamines. De même, la croissance des micro-organismes dépendant de l'oxygène, tels que les bactéries et les germes, ainsi que les moisissures, est supprimée et le développement des processus d'altération microbienne est ainsi empêché.

Le brunissement est évité

En outre, la décoloration brune des produits, causée par des réactions enzymatiques, est évitée. L'azote est un composant naturel de l'air et permet de conserver plus longtemps les propriétés naturelles des produits agricoles telles que le goût, la texture, l'odeur ou la couleur. En utilisant le gaz d'emballage naturel et inodore N2, les produits restent frais plus longtemps et parviennent au client final dans des conditions optimales.

L'azote nécessaire aux machines d'emballage peut être produit sur place avec un générateur d'azote d'INMATEC en Allemagne. Pour ce faire, l'air ambiant est pressé dans deux récipients d'adsorption remplis d'un tamis moléculaire en carbone, qui adsorbe les molécules d'oxygène et de dioxyde de carbone contenues dans l'air. Le générateur produit ainsi du N2 d'une pureté alimentaire de 99,5% dans la quantité souhaitée.

Indépendance vis-à-vis d'une alimentation externe en gaz

La production de N2 sur site rend les opérations indépendantes d'un approvisionnement externe en gaz et, grâce à une technologie de pointe, garantit des coûts de production très faibles. En outre, la technologie écologique réduit les émissions de CO2 et protège ainsi le climat et l'environnement.

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