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Pourquoi investir dans la technologie de friture et de séchage sous vide ?

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Nouvelle technologie pour l'industrie de la collation

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Pourquoi investir dans la technologie de friture et de séchage sous vide ?

Votre nouveau produit le sera :

Nutritif

Économique

Délicieux

En demande

Innovateur

Caractéristiques des friteuses atmosphériques

Les friteuses atmosphériques classiques sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour produire un large assortiment d'aliments. Ces friteuses sont installées sur des lignes automatiques continues pour la production en série de snacks.

Les produits sont abaissés dans de l'huile bouillante et cuits à haute température. Au cours de ce traitement, outre la cuisson elle-même, le produit est déshydraté, l'huile est absorbée par le produit et le produit forme une croûte.

Dans ces friteuses, la friture s'effectue à des températures élevées allant jusqu'à 180°С, les produits sont prêts, saturés d'huile, et prennent une qualité croquante - ce sont des attributs indispensables des aliments frits. Cependant, cette forme de traitement présente un certain nombre d'inconvénients qui diminuent la qualité du résultat final : une teneur élevée en huile, jusqu'à 40%

La surface du produit est noircie

Forme cancérogène

L'huile devient rance, prenant une certaine odeur et un goût désagréable

Les nutriments contenus dans le produit sont éliminés, le produit perd sa couleur et son goût

Le produit gagne un taux élevé d'acrylamide, qui se forme à des températures supérieures à 134°С

Il faut également tenir compte des inconvénients économiques des friteuses atmosphériques :

Besoins énergétiques élevés

Remplacement fréquent de l'huile usagée

En raison du lien avéré entre la consommation alimentaire et la santé humaine, les consommateurs choisissent maintenant avec soin ce qu'ils mangent et préfèrent souvent des aliments sains. L'un des aspects des produits qui préoccupent les acheteurs est leur teneur élevée en matières grasses (lipides).

Les produits à haute teneur en lipides sont liés à un certain nombre de problèmes de santé et peuvent causer des maladies telles que :

Obésité

Risque de cancer

Risque de diabète de type 2

Probabilité élevée de maladies liées à la santé

Pour fabriquer des friteuses industrielles modernes, on utilise des technologies qui réduisent les risques pour la santé humaine. Par exemple, de meilleurs systèmes de filtration d'huile sont utilisés pour prolonger la durée de vie de l'huile. Cependant, cela ne suffit pas pour éviter tous les problèmes liés à la friture à haute température.

Pourquoi les friteuses sous vide sont-elles meilleures ?

Les friteuses sous vide sont un moyen alternatif de produire des snacks, en utilisant la basse pression et les basses températures. Il a été prouvé que le traitement sous vide rend les collations plus saines. La friture au moyen de cette technologie peut être décrite comme un processus d'élimination de l'humidité et de cuisson des aliments par contact avec de l'huile chaude. Cependant, l'huile ne pénètre pas dans les pores ouverts du produit et, par conséquent, la collation qui en résulte n'aura qu'une teneur minimale en huile. Comparez cela à la teneur en huile de 40 % du traitement classique !

La basse pression à laquelle le traitement est effectué dans une friteuse sous vide, vous permet de produire des snacks à des températures plus basses, de 85°С à 120°С. Les agents cancérigènes ne se forment pas dans l'huile, l'huile reste fraîche plus longtemps et la consommation d'huile est plus faible que dans les friteuses atmosphériques. Lorsqu'il est frit à feu doux

le produit conserve sa couleur, son goût, son arôme et ses nutriments naturels. Les fruits et légumes frits dans une friteuse sous vide sont transformés en collations santé qui gagnent rapidement en popularité et deviennent une alternative aux frites traditionnelles.

Fabrication d'équipement de friture sous vide

Notre société est la première à développer et fabriquer des équipements de friture et de séchage sous vide sur le marché européen.

Notre vaste expérience pratique, avec de nombreux projets antérieurs couronnés de succès, nous permet de concevoir et de fabriquer des équipements pour la friture sous vide pour tout degré de rendement et pour tout produit.

Nous disposons de notre propre base de production, ce qui nous permet de superviser l'ensemble du cycle de production avec la meilleure qualité à tous les stades. Notre société fabrique des équipements pour tout le cycle de production des produits alimentaires, du lavage à l'application des épices et de l'emballage (en collaboration avec des entreprises fabriquant des équipements de dosage et d'emballage).

Normit est le seul fabricant de friteuses et de sécheuses sous vide en Europe et votre partenaire numéro un dans la promotion de produits alimentaires pour une alimentation saine.

Avantages :

La friteuse sous vide vous apporte peut être divisée en deux types : les avantages économiques et les avantages de qualité.

Vous permet de préparer des collations à haute valeur ajoutée à des coûts d'électricité et autres dépenses inférieurs à ceux de la friture traditionnelle, ce qui place le fabricant en tête de la concurrence.

Économisez de l'huile - l'huile restera fraîche plus longtemps, elle ne brûlera pas, elle ne conservera pas le goût du dernier produit frit, et il ne sera pas nécessaire de la remplacer si souvent.

Moins d'additifs et d'exhausteurs de goût

Un produit compétitif sur le marché du snack :

Faible teneur en huile (seulement quelques pour cent)

Couleur attrayante, proche de la couleur naturelle, car le produit ne fonce pas et sa surface ne noircit pas

L'huile ne rancit pas et ne donne pas au produit un goût ou une odeur désagréable

Préservation des qualités nutritionnelles

Pas d'acrylamide ou d'autres agents cancérigènes

Les en-cas aux légumes frits conviennent parfaitement aux enfants qui n'aiment pas les légumes.

Le rôle du vide dans la production de collations

Le séchage et la friture sous vide constituent une autre méthode de fabrication de croustilles de fruits et légumes de haute qualité. Les connaissances, l'expérience et l'expertise de notre personnel professionnel lui permettent de fabriquer les meilleurs équipements dans ce domaine.

Les principaux détails qui déterminent la qualité d'un produit sont sa structure, sa couleur, son goût et sa teneur en huile. Sous vide, la structure du produit n'est pas endommagée, car il n'est pas soumis à une action mécanique. La friture se fait à basse pression, ce qui abaisse la température d'ébullition de l'huile. Cela vous permet de produire des collations à basse température, ce qui rend le résultat final croustillant tout en préservant la couleur, le goût et les propriétés nutritionnelles naturelles.

L'élimination, par le vide, de l'air et de l'huile des pores du produit présente un certain nombre d'avantages. Le manque d'air dans les pores de la collation pendant le traitement réduit le temps nécessaire à sa préparation, ce qui augmente votre rendement. L'élimination de l'huile des pores après la friture donne un produit fini de haute qualité, avec une teneur en huile minimale - comparer à l'approche de traitement standard dans une friteuse atmosphérique où la teneur en huile peut atteindre 30-40%.

La technologie de séchage et de friture sous vide développée par les experts de notre société, vous permet d'offrir aux consommateurs un produit plus sain et délicieux. C'est particulièrement important aujourd'hui pour les consommateurs qui se soucient d'une bonne nutrition.

Un détail important à savoir sur le traitement sous vide des chips et autres snacks est que la friture à basse pression se fait à basse température et nécessite moins d'huile. Par conséquent, la collation qui en résultera ne contiendra pas d'acrylamide ni d'autres agents cancérigènes. En conservant le goût et la couleur naturels des fruits, légumes et autres croustilles, vous pouvez réduire la quantité d'exhausteurs de goût et de colorants alimentaires appliqués, ou éviter de les utiliser du tout.

VF 20

Plus de 30 ans sur le marché de l'industrie alimentaire. Plus de 500 projets réalisés avec succès en Europe, aux Etats-Unis et dans les pays de la CEI. Votre partenaire dans la fourniture d'équipements qui assurent un résultat final de haute qualité, efficacement.

Un dialogue avec les professionnels - nous maintenons une approche responsable pour comprendre les besoins de nos clients et fournir une solution rapide

Notre entreprise :

Qualité éprouvée dans le temps

Le Centre de production et de recherche pour la friture et le séchage sous vide est une division de Normit, qui fabrique des équipements pour l'industrie alimentaire depuis plus de 30 ans. Nous offrons aux entreprises des solutions de haute qualité et économiques. Nous sommes des experts dans cette industrie et nous garantissons la fiabilité et l'attention aux détails dans le travail avec nos clients.

Nos ingénieurs ont une vaste expérience pratique dans le développement et la conception d'équipements qui répondent aux exigences du marché actuel. Cette approche du travail permet à nos clients de prendre une position de leader sur le marché de l'industrie alimentaire.

Notre Centre de Recherche et Développement.

Notre centre de recherche et développement est le cœur de notre production. Ici, des ingénieurs et des technologues hautement qualifiés conçoivent l'avenir de l'industrie alimentaire. Nos recherches portent sur les domaines suivants : le développement de nouvelles technologies, l'amélioration des équipements existants et l'étude de solutions respectueuses de l'environnement. Grâce à des décennies d'expérience professionnelle, nos experts ont perfectionné leurs compétences pour fournir des solutions à nos clients.

Les équipements techniques que nous produisons sont destinés à avoir une longue durée de vie. Cela vous permettra d'optimiser votre consommation de ressources et de réduire votre temps de fabrication. La tâche de notre centre est de convertir l'investissement de nos clients en un processus de production rentable.