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Production systématique de jus

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Comment la presse à bande Flottweg a permis d'accroître la capacité de production et l'efficacité de Frankly Juice

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Bio, pressés à froid, frais et naturels : telles sont les valeurs de Frankly Juice, une entreprise danoise spécialisée dans la fabrication de jus pressés à froid, de smoothies et de shots au gingembre. Lancée à l’origine sous la forme d’une start-up, Frankly Juice a atteint la capacité maximale de son ancienne usine de production en 2022. En collaborant avec Flottweg, spécialiste des technologies de séparation, et en investissant dans une nouvelle usine équipée d'une presse à bande, l'entreprise a accru son efficacité et ainsi assuré sa compétitivité à long terme.

L'histoire derrière le jus : Frankly Juice
Frankly Juice a été fondée en 2014 sous la forme d’une start-up par Christian Seiersen et Christian Bowall. Animés par leur passion pour la santé et le développement durable, les deux fondateurs ont développé un nouveau concept de jus, dans lequel tous les nutriments et minéraux des fruits et légumes sont conservés – sans aucun additif ni conservateur. De plus, Frankly Juice utilise exclusivement des ingrédients bio. « Nous produisons un produit naturel, très frais et de grande qualité à partir d’ingrédients régionaux tels que les pommes, les carottes et le gingembre », explique le fondateur Christian Bowall.

Le processus de production chez Frankly Juice
Pour garantir la fraîcheur de leurs jus et smoothies et maintenir une qualité de produit élevée et constante, les matières premières doivent être transformées rapidement. Les indicateurs clés sont notamment le débit et l’efficacité. Une installation de production continue et efficace joue un rôle central dans la transformation des matières premières. Tout d’abord, les fruits et légumes sont soigneusement lavés, puis broyés dans un broyeur. Vient ensuite l’étape clé : le jus est pressé en continu et avec un rendement maximal à l’aide d’une presse à bande Flottweg. Le jus est stocké temporairement dans des cuves de stockage, puis conditionné dans des bouteilles consignées au sein de l’installation de remplissage.

Le secret de Frankly : la méthode HPP
La méthode HPP (traitement à haute pression) constitue un aspect particulier de la production de leurs jus et smoothies. Cette méthode garantit aux produits une longue durée de conservation tout en préservant l’ensemble de leur saveur et de leurs nutriments. Le traitement à haute pression assure la stabilité des jus sans recourir à des températures élevées et permet de conserver un maximum de nutriments.

« Pour garantir une qualité constante des produits, il est essentiel que notre produit final présente un pH optimal. C’est ainsi que nous obtenons une qualité irréprochable et un goût naturel pour nos clients », explique Anders Thoby, responsable chez Frankly Juice. Le pH est un critère déterminant pour la qualité et le goût du jus.

La clé de l’efficacité de Frankly : la presse à bande Flottweg
L’ancienne usine de production de Frankly ayant atteint ses limites de capacité, l’entreprise a décidé d’investir dans une nouvelle usine équipée d’une presse à bande. « Notre problème par le passé était la capacité. Notre ancienne usine ne pouvait pas produire le nombre de litres par heure dont nous avions besoin. C’est pourquoi nous avons dû moderniser notre installation », explique le directeur de l’usine, M. Thoby. Ce n’est qu’en augmentant sa capacité que l’entreprise pouvait assurer sa compétitivité à long terme. Christian Bowall explique : « Si nous n’avions pas investi dans une presse à bande plus grande de Flottweg, notre production n’aurait pas été suffisamment efficace et rentable pour nous permettre de vendre nos produits aux détaillants. »

Flottweg a fourni à Frankly Juice une ligne de production complète, dont la presse à bande constitue la pièce maîtresse. « Flottweg a livré l’installation de production complète, comprenant la station de réception des caisses, la machine à laver les fruits et légumes, la station de broyage, la presse à bande avec nettoyage en place de la bande circulante, l’unité de purification, jusqu’au jus brut. La presse à bande est au cœur de la chaîne de production », précise Anders Thoby.

La presse à bande de Flottweg se caractérise avant tout par son efficacité et son rendement maximal. Grâce au contrôle automatique précis de l’alimentation en produit, à l’alignement spécial de la bande, au rouleau profilé en L et à la disposition des rouleaux de pressage (forces de pressage et de cisaillement alternées), le produit est pressé en douceur mais de manière optimale pour obtenir un rendement maximal. Cela garantit à Frankly un rendement optimal. Les résidus de fruits et de légumes générés au cours de la production sont entièrement valorisés – par exemple dans la fabrication d’aliments pour animaux, mais aussi comme ingrédients alimentaires –, ce qui permet de boucler le cycle et d’améliorer la durabilité.

Dans le processus d’alimentation automatique et commandé par capteurs, la purée de fruits est déposée sur la bande transporteuse et partiellement pressée sous un premier rouleau. En fonction de la qualité de la matière première, la largeur et la hauteur du gâteau de purée peuvent être ajustées pour garantir un traitement optimal. Le rouleau à profil en L exerce ensuite une pression accrue sur la purée, suivi d’autres rouleaux qui augmentent encore la pression.

Frankly a considérablement accru sa capacité en choisissant Flottweg. « Avec l’ancienne installation, nous pouvions extraire environ 300 litres de jus par heure avec un seul opérateur. Désormais, nous pouvons produire 1 500 litres par heure. C’est une augmentation considérable, grâce à ce système de haute qualité », explique Anders Thoby en décrivant les changements. « De plus, il n’y a plus de temps d’arrêt. Cela nous rend plus efficaces, car nous pouvons faire fonctionner le système en continu sans interruption. La presse à bande de Flottweg est une machine fiable. » Christian Bowall ajoute également : « Non seulement nous produisons davantage par heure, mais nous enregistrons également un rendement global supérieur de 10 à 15 %. C’était essentiel pour nous afin de rester compétitifs sur le marché. » En investissant dans la technologie Flottweg, Frankly Juice a considérablement augmenté sa capacité de production et son rendement. Cette décision stratégique a permis à l’entreprise de répondre à une demande croissante tout en renforçant sa compétitivité à long terme.

Après la production : nettoyage CIP de la presse à bande
Un autre avantage majeur de la presse à bande de Flottweg réside dans le nettoyage nettement simplifié de la machine. Par rapport aux anciennes procédures de nettoyage, très exigeantes en main-d’œuvre, le système CIP (nettoyage en place) nécessite nettement moins de temps et de ressources. Le nettoyage CIP de la presse à bande peut être lancé pendant ou à la fin d’une journée de production. Cela réduit encore davantage le temps et les efforts nécessaires.

« La différence cruciale entre l’ancienne et la nouvelle installation réside dans la technologie de nettoyage. L’ancien processus de nettoyage était principalement manuel et il n’existait pas de véritable système CIP. La nouvelle installation offre une solution bien plus simple, car nous pouvons lancer le CIP, observer le fonctionnement de la machine et nous contenter de surveiller le processus. Cela facilite grandement notre travail quotidien, avec une intervention minimale du personnel », explique Thoby.

Cette simplification du processus de nettoyage améliore non seulement le travail quotidien du personnel, mais permet également de gagner un temps considérable. Le nouveau système garantit des normes d’hygiène élevées et assure le maintien de la machine en parfait état sans interrompre le flux de production. Cette optimisation des processus de nettoyage est un facteur décisif dans l’augmentation de la productivité et de la qualité des produits de Frankly Juice, ainsi que dans la croissance régulière de l’entreprise.

Conclusion de Frankly : « Des machines et des installations efficaces qui offrent un excellent rendement »
En investissant dans une usine de production moderne équipée d’une presse à bande Flottweg, Frankly Juice a franchi une étape décisive vers une efficacité et une compétitivité accrues. L’augmentation de la capacité de production de 300 à 1 500 litres par heure et la hausse du rendement de 10 à 15 % ont permis à l’entreprise de répondre à la demande du marché et de renforcer sa position en tant que fournisseur de jus et de smoothies certifiés bio et de haute qualité. « La presse à bande et l’ensemble de l’usine de production Flottweg sont fiables et ont pleinement répondu à nos attentes et à nos besoins. Nous sommes très heureux et satisfaits de ce choix », déclare Thoby.

Grâce à l’amélioration de l’efficacité et au fonctionnement quasi continu de l’installation, Frankly Juice a pu réduire ses coûts de production tout en optimisant encore davantage la qualité et le goût de ses produits. De plus, le nettoyage CIP optimisé a apporté des avantages significatifs en matière d’hygiène et de réduction de la charge de travail. Dans l’ensemble, le choix de Frankly en faveur d’une installation Flottweg montre comment un investissement ciblé dans une technologie de pointe et des installations de production efficaces peut garantir le succès et la croissance à long terme d’une entreprise.

Auteur :

Julia Deliano, responsable des relations publiques et du contenu, Flottweg SE