{{{sourceTextContent.title}}}

Un potentiel caché :

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Entretien avec le Dr Mathias Aschenbrenner, expert en commerce, sur les chaînes de valeur et les flux secondaires dans la production de protéines végétales

{{{sourceTextContent.description}}}

« Dans le domaine de la production de protéines végétales, les priorités de nos clients varient considérablement d’un cas à l’autre. C’est pourquoi nous développons, dès le début, des solutions sur mesure en collaboration avec nos clients. »
Dr Mathias Aschenbrenner
Le Dr Mathias Aschenbrenner est actuellement responsable des solutions de procédés dans le domaine des protéines végétales. En mettant en commun l’expertise interne et en coopérant avec des partenaires technologiques externes, il estime que Flottweg est parfaitement préparée pour l’avenir.

Ces dernières années, nous avons assisté à une forte hausse de la demande mondiale en protéines végétales de haute qualité destinées à la production alimentaire. Les experts prévoient que cette tendance à la hausse se poursuivra au cours des années et des décennies à venir. Aujourd’hui plus que jamais, les producteurs de protéines végétales sont confrontés à des pressions en matière de diversification et de coûts. Outre l’optimisation du rendement et de la qualité de leur production de protéines, la valorisation des sous-produits constitue un autre levier économique essentiel. Dans cet entretien, le Dr Mathias Aschenbrenner, ingénieur commercial chez Flottweg et expert en solutions de traitement pour les protéines végétales, explique comment exploiter au mieux les sous-produits et pourquoi des chaînes de valeur efficaces sont importantes pour les protéines végétales.

Les protéines végétales ont gagné en importance ces dernières années – quelles tendances observez-vous ?

À l’heure actuelle, il est clair que le critère de réussite le plus important est de proposer une offre commercialement attractive au client. C’est pourquoi il devient de plus en plus important de valoriser les sous-produits et de trouver de nouvelles sources alternatives de matières premières. Cela dit, la disponibilité et l’approvisionnement en matières premières destinées à la transformation ont également pris une importance accrue ces dernières années.

Quel rôle jouent les sous-produits dans la transformation des protéines végétales ?

Pour établir un dossier commercial solide, nous devons adopter une approche globale vis-à-vis de nos matières premières. Le pois en est un bon exemple. La matière sèche du pois se compose pour un quart de protéines, pour la moitié d’amidon et pour environ 20 % de fibres. Pour de nombreux clients, ce sont les protéines qui constituent l’intérêt principal. Cependant, ne pas utiliser les 75 % restants constituerait un véritable gaspillage de matières premières et serait peu judicieux d’un point de vue commercial. Les fibres et l’amidon du pois peuvent être utilisés dans le secteur alimentaire ou dans d’autres industries.

Comment l’amidon et les fibres peuvent-ils être utilisés ?

Nous pouvons séparer l’amidon des fibres à l’aide d’un tamis centrifuge. Les fibres séparées peuvent ensuite être déshydratées mécaniquement à l’aide d’une presse à bande, puis acheminées vers l’étape suivante, par exemple le séchage. L’amidon séparé peut soit être déshydraté immédiatement à l’aide d’un décanteur, soit être acheminé vers un raffinage supplémentaire à l’aide d’hydrocyclones. Au cours du raffinage, l’amidon est lavé selon un procédé en plusieurs étapes. Cela permet d’atteindre un très haut degré de pureté. L’amidon est un produit très polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de produits et de procédés. Le degré de pureté requis dépend de l’application (en tant que matière première pour les procédés de fermentation, pour l’industrie agroalimentaire ou dans les industries techniques).

Pourquoi les sources de matières premières alternatives sont-elles importantes ?

Par « sources de matières premières alternatives », nous entendons ici des matières premières d’origine végétale qui n’ont pas été produites dans le seul but d’en extraire des protéines – comme c’est le cas pour la farine de pois –, mais qui existent déjà sous forme de déchets ou de sous-produits. Ce groupe comprend les tourteaux issus des presses à huile ou les drêches de brasserie. Ces deux produits sont riches en protéines, mais sont actuellement vendus principalement comme aliments pour animaux en raison du manque d’alternatives. Comme ces matières premières sont déjà disponibles en grandes quantités, il peut être très rentable d’en extraire les protéines afin de générer de la valeur ajoutée.

Pourquoi l’optimisation de la chaîne de valeur est-elle particulièrement importante pour les protéines végétales ?

En principe, une chaîne de valeur optimisée est l’objectif de toute production industrielle, car aucun client ne peut se permettre de gaspiller des ressources de nos jours. Dans la production de protéines végétales, les priorités de nos clients varient considérablement d’un cas à l’autre. C’est pourquoi nous développons des solutions sur mesure avec nos clients dès le début du projet. Au cours de la phase de pré-ingénierie, nous élaborons un concept complet de ligne de production, incluant le bilan massique et l’implantation. Cela permet à nos clients de savoir exactement ce qu’ils obtiennent de notre part. Il n’est pas rare que nous travaillions avec le client pour développer et améliorer son idée initiale, même pendant la phase de pré-ingénierie.

Pourquoi les centrifugeuses constituent-elles la technologie idéale pour la valorisation des sous-produits ?

Au cours de sa longue histoire, Flottweg a façonné et stimulé le développement de la technologie des décanteurs grâce à d’innombrables innovations et améliorations. Aujourd’hui, nous proposons des centrifugeuses hautement spécialisées pour presque tous les domaines de la séparation solide/liquide. Associées à un procédé correctement conçu, les décanteuses Flottweg offrent une efficacité et une flexibilité exceptionnelles. Les flux de sous-produits, en particulier, sont souvent soumis à des fluctuations de composition et de quantité. Nos solutions de séparation intelligentes s’adaptent à ces conditions et garantissent la stabilité des procédés, même dans des conditions défavorables. Après tout, la création de valeur n’a de sens que si elle peut être obtenue de manière constante.

Quel rôle Flottweg joue-t-il dans ce contexte ?

Les centrifugeuses décanteuses Flottweg, et en particulier le Sedicanter® de Flottweg, sont utilisées à presque toutes les étapes du processus d’extraction des protéines, ainsi que dans le traitement associé des sous-produits. Dans le secteur des protéines végétales, Flottweg propose à la fois des solutions complètes et des unités individuelles, en fonction des besoins des clients. Grâce aux solutions Flottweg, il est possible d’extraire efficacement et sans gaspillage de ressources des rendements maximaux de protéines végétales de qualité supérieure – et cela vaut tout particulièrement pour les sous-produits. Nous proposons à nos clients une offre complète «tout-en-un», de l’idée initiale à la réalisation du projet, en passant par le service après-vente.

Vous trouverez ici plus d’informations sur les centrifugeuses Flottweg destinées à l’extraction des protéines végétales. Si vous souhaitez obtenir davantage d’informations concernant l’extraction des protéines végétales, veuillez utiliser notre formulaire de contact.