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Refroidissement à fréquence variable avec IA, refroidissement rapide, température constante et préservation de l'humidité

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Un wagyu brillant aux marbrures, des cerises et un durian aux pétales charnus et bien serrés au moment de la livraison : trois professionnels expliquent ce que le refroidissement continu change réellement

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Les chambres froides à fréquence variable EXTRCOOL associent un contrôle de la température par IA à une descente rapide de la température, un maintien à ± 0,5 degré et une conservation de l'humidité. Les unités à vitesse fixe s'arrêtent au point de consigne et redémarrent brusquement, avec des variations pouvant atteindre ± 4 degrés, tandis que l'unité à IA maintient la température à ± 0,5 degré. Le dégivrage par gaz chaud s’effectue en 2 minutes 30 secondes avec une fluctuation de plus ou moins 1 degré, contre une heure pour le dégivrage électrique. Un magasin spécialisé dans le bœuf wagyu fait état d’une viande brillante et persillée, un négociant en fruits de cerises charnues, ainsi que d’économies de 50 % vérifiées par un laboratoire accrédité CNAS. EXTRCOOL propose des solutions de stockage frigorifique à fréquence variable.