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Guide de classification et de sélection des chambres froides : choisir la solution de réfrigération adaptée à différents scénarios de stockage

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0-15 °C, -18 à -25 °C et en dessous de -35 °C : la carte des températures à trois niveaux pour le choix d'une chambre froide

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Les chambres froides industrielles utilisent une gradation précise des températures : les chambres de conservation à température élevée, entre 0 °C et 15 °C, ralentissent la prolifération microbienne sans geler l’humidité, ce qui permet de préserver la texture des fruits, des légumes et des fleurs ; les chambres de congélation à moyenne et basse température, comprises entre -18 °C et -25 °C, inhibent l’activité bactérienne pour le stockage de masse à long terme de la viande et des produits de la mer ; et les chambres de surgélation à très basse température, en dessous de -35 °C, permettent de franchir rapidement la zone critique de formation des cristaux de glace. Certains secteurs spécifiques nécessitent des chambres pharmaceutiques entre 2 et 8 °C, des environnements pour produits sanguins entre -20 °C et -80 °C, ainsi que des unités antidéflagrantes répondant à des normes spécifiques. Le choix doit s’appuyer sur l’adéquation entre la puissance de l’unité, l’isolation et le dégivrage, car des températures trop basses doublent la consommation d’énergie. EXTRCOOL propose des solutions de stockage frigorifique à fréquence variable.