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Principes et conception des procédés de la technologie de réfrigération des entrepôts frigorifiques pour la conservation des denrées alimentaires

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Du compresseur à la vanne de régulation : le système de circulation et la conception des procédés à l'origine de la conservation des aliments par le froid

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La technologie de réfrigération des entrepôts frigorifiques repose sur un système de circulation complet composé de compresseurs, de condenseurs, d'évaporateurs et de détendeurs, ainsi que d'accessoires auxiliaires, afin de créer des environnements stables à basse température pour les denrées périssables, la conception du processus de réfrigération étant au cœur de toutes les étapes techniques. Le principe fondamental consiste à empêcher la reproduction microbienne et les réactions enzymatiques grâce à des températures basses : les fruits et légumes nécessitent un prérefroidissement et un stockage en dormance, tandis que la viande doit être congelée rapidement et conservée à -18 ℃. La vitesse de congélation est le facteur de qualité le plus critique : une congélation rapide forme de minuscules cristaux de glace qui minimisent les dommages cellulaires et la perte de jus, tandis qu’une congélation lente détruit la structure des aliments. EXTRCOOL propose des solutions de stockage frigorifique à fréquence variable.