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Contrôle de l'humidité du sucre dans l'industrie alimentaire

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Assurance qualité dans la production de confiseries

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Notre client dans l'industrie alimentaire produit des bonbons, comme des sucettes.

Dans la production de sucettes, le goût et l'arôme du bonbon sont fortement liés aux quantités de sucre utilisées dans la recette et appliquées à la surface du produit comme une touche finale spéciale. Contrôler la quantité de sucre appliquée sur les sucettes en s'assurant que le taux d'humidité du sucre est correct constituait un défi pour notre client.

Lorsque le taux d'humidité est très faible, il n'y a donc pas assez de sucre sur les sucettes car il ne peut pas coller. S'il y a trop d'humidité dans le sucre, cela créera des grumeaux et des petits cristaux sur les sucettes. Trop ou pas assez de sucre entraîne une réduction et une incohérence dans le produit final.

Traitement des données

Client : Usine de confiserie

Matériel : Sucre raffiné

Installation : Convoyeur à vis

Fonction : Contrôle de l'humidité pour respecter les limites des spécifications

Solution

Le contrôle de l'humidité était le point clé pour permettre au client de conserver une certaine uniformité dans son produit final.

En utilisant le M-Sens 2 sur un convoyeur à vis juste avant d'appliquer le sucre sur les sucettes, le client peut maintenant corriger la teneur en humidité du sucre et s'assurer qu'il a le bon rapport de fixation sur les sucettes et garantir un bon produit final.

Si le taux d'humidité est élevé, la vitesse de la sucette sera augmentée afin d'attacher moins de sucre sur les sucettes. Si le taux d'humidité est faible, la vitesse du processus sera réduite pour donner au sucre le temps d'adhérer.

Avantages pour les clients

- Qualité constante du produit final

- Point d'installation compact sur un convoyeur à vis

- Teneur en humidité relative et flux de matière pour contrôler la quantité de sucre

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