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#Actualités du secteur
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Capteurs de gaz pour le développement de l'emballage atmosphérique modifié
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Capteurs de gaz pour le développement de l'emballage atmosphérique modifié
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Un nombre important des nourritures que nous achetons sont contenus dans l'emballage atmosphérique modifié (CARTE). Des fruits, les légumes, les viandes et les pâtisseries tous sont contenus dans une atmosphère modifiée pour prolonger leur durée de conservation. La CARTE signifie des goûts de nourriture et semble plus fraîche pour plus long, sans n'importe quelle modification de la nourriture elle-même.
La CARTE réalise ceci en remplaçant l'air qui serait normalement emprisonné dans le conteneur de nourriture avec un mélange optimal des gaz conçus en fonction le foodstuff.1
Les mélanges typiques de gaz qui sont employés dans la CARTE sont des combinaisons de N2 et de CO2, et pour quelques types de nourriture que l'O2 est également inclus. L'air “normal” a une composition du N2 de 78 %, O2 de 21 % et l'argon de 1 % à côté de l'autre trace gases.2 de ces gaz, l'oxygène, est utilisé le plus soigneusement comme il peut réagir avec la nourriture, ou fournissez les conditions nécessaires pour la croissance des micro-organismes qui mènent à la détérioration de nourriture.
La CARTE est très utilisée dans l'industrie alimentaire pendant qu'elle offre une manière de prolonger la durée de conservation sans utilisation de tous les additifs chimiques des agents de conservation. Pour des produits comme des salades, la CARTE soigneusement choisie s'assure que le produit est souhaitable aux consommateurs en restant croquant et frais au moment où la vente.
Les meilleures conditions pour la conservation des aliments
Afin de maximiser les gains préservatifs de la CARTE, la combinaison de gaz utilisée est conçue en fonction le produit alimentaire étant empaqueté. Par exemple, les viandes tirent bénéfice généralement d'une CARTE contenant 70- O2 de 80 %, tandis que les fruits de mer et les mollusques et crustacés tirent bénéfice habituellement des niveaux O2 bas et de plus de CO2. Les conditions pour l'expédition en vrac et la finale ont individuellement empaqueté les produits au détail diffèrent également souvent, avec la majorité d'emballage en vrac ayant besoin du CO2 très haut concentrations.3
Les différences entre les compositions en gaz idéal pour la viande et le stockage de poissons résultent en grande partie de la présence de la myoglobine dans la viande. La myoglobine, qui est une protéine fer-contenante également actuelle dans le tissu humain, a une couleur mauve-foncé et peut réagir avec de petites molécules de gaz pour former différents complexes. Si elle réagit avec de l'O2, elle forme l'oxymyoglobin, qui a la couleur rouge lumineuse s'est associé aux viandes fraîches. Cependant, si l'oxymyoglobin ou la myoglobine est oxydé, elle forme le metmyoglobin, qui est brunâtre en couleurs et est associé à la nourriture qui a spoiled.4
Si la réaction O2 contraignante ou le processus d'oxydation domine dépend fortement de la concentration en oxygène dans l'atmosphère environnante. Cependant, pour la plupart des produits précuits ou autres que de viande, un environnement d'O2-free est avantageux. En conséquence, le CO2 devient le gaz du choix. Le rôle principal de dioxydes de carbone est d'exclure l'oxygène de l'intérieur de l'emballage, qui peut avoir comme conséquence la dégradation de toutes les nourritures (autre que la viande crue). Aux fortes concentrations le CO2 peut également agir en tant qu'insecticide, empêchant des parasites du produit de attaque.
Pour les viandes cuites, des concentrations en CO2 au moins de 30 % sont exigées pour conserver la viande aussi longtemps que possible. Les poissons, les fruits de mer, les repas prêts, les légumes et les pâtes tirent bénéfice également des concentrations semblables en CO2 tandis que des fromages plus à pâte dure et des produits de boulangerie peuvent tirer bénéfice des concentrations en CO2 environ de 50 %.
Pour les nourritures basées sur usine, pouvoir déterminer avec précision le mélange de gaz pour des états de CARTE est particulièrement important. C'est parce que de l'O2 aide l'usine à respirer mais ceci doit être équilibré avec une concentration accrue en CO2 pour ralentir le taux de respiration et pour préserver la fraîcheur pour plus longtemps. Cependant, les concentrations excessives en CO2 peuvent également avoir un effet determinantal, ainsi les concentrations doivent être équilibrées exactement.
Les guides disponibles avec des recommandations pour des états optima de CARTE pour différent products3, pouvant créer de tels environnements se fonde sur pouvoir exactement surveiller et déterminer les concentrations des différents gaz. Dans le meilleur des cas, les capteurs de gaz utilisés pour que le besoin de CARTE soit capable de la surveillance et de l'analyse en temps réel de gaz.
Capteurs des capteurs d'Edimbourg pour l'emballage atmosphérique modifié
La série de The Guardian et de GasCard de capteurs de gaz des séries de gardien et de GasCard de capteurs d'Edimbourg de moniteurs en temps réel de gaz excelle, développé utilisant presque 40 ans d'expertise en technologies des sondes de gaz. Les deux dispositifs offrent le gaz en ligne haut-précis et de haute qualité sentant des capacités pour la détection du CO2, idéalement adaptée aux conditions en vrac de CARTE.
The Guardian series5 représente un moniteur complet et autonome de gaz qui emploie la détection infrarouge pour le suivi en temps réel du CO2 dans les conditions où gamme de concentrations de 0 – 3000 pages par minute et volume de 0 – de 100 %. Avec 1,5 impressionnant rapides du temps d'échauffement minute, le capteur est facile-de-utilisation conçue à l'esprit, comportant un affichage de sur-dispositif avec les menus installés qui peuvent également être employés pour l'affichage graphique des lectures historiques sur une période définie par l'utilisateur. Pendant que le capteur peut fonctionner en états des hygrométries des 0 – de 95 % et °C 0 – 45, il est idéal pour des applications dans la CARTE, en particulier où les concentrations en CO2 sont d'intérêt de premier rang.
Tandis que les séries de gardien sont conçues pour être les capteurs autonomes, les capteurs d'Edimbourg offre également la chaîne de GasCard pour l'usage dans les applications où l'intégration dans un autre dispositif de capteur de gaz est exigée, .6 en outre capable de la température en temps réel et la correction de pression atmosphérique, la chaîne de GasCard offre des sensibilités de détection de 0 – 5000 pages par minute pour le CO2.
Le GasCard emploie les communications RS232 pour permettre le contrôle et l'enregistrement de données en temps réel et il y a une option pour l'appui intégré de LAN si nécessaire. Il peut fonctionner dans des conditions atmosphériques, et peut également être adapté aux besoins du client pour la détection des gaz supplémentaires ou intégrée avec d'autres dispositifs de détection de gaz étaient une plus grande polyvalence est exigée. Tout le GasCards viennent avec le service à la clientèle et le support technique linéaires, y compris le soutien de l'intégration de système.