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Discrimination des huiles de cuisson par spectroscopie Raman

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Spectroscopie Raman

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Les huiles de cuisson sont l'un des principaux composants de l'alimentation humaine. La falsification de l'huile d'olive extra vierge avec des huiles moins chères est un problème courant dans la fraude alimentaire. Cette note d'application souligne comment la spectroscopie Raman, combinée à la chimiométrie, peut être utilisée pour identifier l'adultération de l'huile de cuisson.