Étude de cas: système d’aspiration automatique pour les fours à étages

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Les boulangeries industrielles doivent répondre à des normes de qualité strictes pour garantir un excellent produit fini. La prévention de la contamination est une priorité dans l’industrie alimentaire: l’utilisation d’un aspirateur de four permet d’éliminer rapidement les miettes, les résidus de cuisson et la farine brûlée. La présence de ces résidus à l’intérieur du four peut compromettre la cuisson de la prochaine fournée.

Les fours à étages sont couramment utilisés dans les boulangeries industrielles. Ce type de four est très pratique, car il permet de produire un grand nombre de pièces simultanément. Toutefois, en raison de leur taille, leur nettoyage peut prendre beaucoup de temps s’il est effectué manuellement, en particulier entre deux cuissons.

Mise en place d’un système d’aspiration pour les fours à étages: tous les avantages

L’investissement dans un système d’aspiration pour les fours à étages permet aux boulangeries de:

- Améliorer la qualité des produits;

- Garantir le respect des normes d’hygiène et de qualité;

- Pour gagner du temps dans le nettoyage.

Système d’aspiration automatique pour les fours à étages: notre installation

Notre client devait aspirer les résidus de cuisson et la farine brûlée à l’intérieur d’un four à étages. Afin d’optimiser le temps de production, il était nécessaire de disposer d’un système d’aspiration automatique capable de résister à des températures élevées.

Caractéristiques

- Une unité d’aspiration PUMA 15P;

- 6 bras d’aspiration avec brosses, reliés à un seul tuyau d’aspiration, pour atteindre facilement tous les coins du four;

- Structure métallique pour gérer le mouvement des bras;

- Kit de basculement du conteneur pour faciliter son déchargement.

Grâce à la structure métallique, les 6 bras se lèvent pour entrer dans chaque chambre du four. Dans un mouvement de va-et-vient, ils assurent un nettoyage en profondeur.En investissant dans un système d’aspiration automatique pour les boulangeries, les opérations de nettoyage sont considérablement accélérées. En plus, il n’est pas nécessaire d’employer du personnel pour aspirer les fours entre les séances de cuisson.

Unité d’aspiration: Puma 15P

L’unité d’aspiration choisie pour l’installation d’aspiration automatique est le Depureco PUMA 15 P. Cet aspirateur industriel de grande puissance présente les caractéristiques suivantes:

- Puissante turbine à canal latéral de 11 kW, adaptée aux applications à haute température.

- Filtre NOMEX, pour l’aspiration de matériaux jusqu’à 250°C.

- Système de nettoyage automatique du filtre PSC (nécessite de l’air comprimé).

- Conteneur de collecte de 175 litres avec poignée métallique et 4 roues pivotantes. Cette application comprend le kit de vidange par basculement.

- Commande à distance de l’aspirateur.

- Capteur de niveau rotatif, qui arrête l’aspiration lorsque le conteneur atteint sa capacité maximale.