La mouture à froid en un seul passage ?

La question qui titille l’esprit dans l'univers de la meunerie : est-ce que l’on peut transformer du grain, de le moudre et de le dérouler à froid en un seul passage avec un moulin à meule de pierre ?

Le moulin à meule : Un outil simple et efficace

Le moulin à meule, apparemment simple, intègre une technologie ingénieuse capable de traiter le grain en un seul passage, produisant des farines de qualité nutritionnelle exceptionnelle.

Gérer le processus en un seul passage : Un équilibre subtil

Le secret de la mouture à froid réside dans la gestion précise du débit de grain, de la vitesse des meules et de leur espacement.

Le choix des tamis : Une décision cruciale

Après la mouture, le choix du tamis permet de déterminer la finesse de la farine, allant de 200 microns à plus gros.

Farine complète ou tamisée ?

La mouture à froid permet de produire de la farine complète avec le germe du grain. Selon les besoins, le meunier peut tamiser plus finement pour obtenir une farine riche en protéines ou opter pour une mouture plus grossière pour conserver plus de nutriments.

L'art de la tradition : Un duo de simplicité et de qualité

La mouture à froid en un seul passage représente l'union de la tradition avec la qualité nutritionnelle et gustative, respectant les méthodes traditionnelles tout en répondant aux normes modernes.