Comment faire une bonne farine sur meules de pierre ?

Pour une production de farine de qualité sur des meules de pierre, il faut bien plus que la simple utilisation du moulin !

Chaque étape du processus, de la sélection des grains à la conservation de la farine, est super importante pour avoir un produit final de haut niveau.

Découvrons ensemble les cinq étapes essentielles pour fabriquer une super farine avec des meules de pierre :

1. Comprendre son grain

Pour commencer, il faut vraiment bien connaître les grains qu'on utilise. Chacun a ses petits secrets qui le rendent idéal pour différentes recettes. Une analyse en laboratoire peut nous aider à découvrir ses caractéristiques et à décider si on le destine plutôt à faire du pain ou des pâtes.

2. Prendre soin de son grain

La qualité de la farine dépend aussi de comment on s'occupe des grains avant de les moudre. Il faut bien les stocker, les trier, les nettoyer et les brosser pour qu'ils soient propres et de qualité. Parce que la propreté des grains a un impact sur la qualité de la farine. L’hygiène du grain, c’est par ici !

3. Créer un bon environnement pour son moulin

Le moulin à farine et l'endroit où il est installé, c'est super important aussi. Si c'est propre, bien ventilé et qu'on contrôle la température, c'est parfait !

Et puis, il faut penser à mettre des protections pour éviter que les insectes et les rongeurs s’infiltrent dans le lieu de production.

4. Devenir le maître de son moulin

Pour faire une superbe farine, il est indispensable vraiment bien maîtriser son moulin à céréales. Il est essentiel comprendre comment ajuster la vitesse des meules, surveiller la température de la farine et régler l'espace entre les meules. C'est tout un art !

C’est simple ! Alma Pro propose des formations sont là pour aider à maîtriser son moulin !

5. Conserver sa farine

Une fois que la farine est prête, il est nécessaire de bien la stocker pour qu'elle reste au top. Un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, c'est parfait pour préserver toutes ses saveurs et ses qualités.

Alors, prêt à vous lancer dans l'aventure de la farine sur meules de pierre ? Contactez-nous !