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#Tendances produits
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Séchez le boeuf âgé avec de l'air sec
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Alpenrind est un grossiste de viande qui fournit le boeuf de bonne qualité aux clients partout l'Europe. Ils ont maintenant investi dans des déshumidificateurs de DST pour aider le processus sec de vieillissement. Alpenrind se concentre sur sa grande proximité aux fermiers, transport maintenu aussi court que la manipulation possible et respectueuse des animaux. Les commandes strictes et les règles claires garantissent que la viande est de la qualité la meilleure.
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Séchez le boeuf âgé
« Le vieillissement sec », qui implique de stocker le boeuf sur l'os dans un climat de commande, est considéré comme étant par beaucoup de personnes l'une des méthodes les plus de haute qualité pour transformer la viande. La viande est stockée pendant jusqu'à 21 jours selon le principe « de nourriture lente ». Alpenrind a récemment commencé à offrir cette délicatesse à ses clients.
Processus de stockage aidé par des déshumidificateurs de DST
KIRSCH, le représentant de DST en Autriche, a fourni deux déshumidificateurs modèles de la sorption RL-71 pour deux zones de stockage pour le boeuf âgé sec. Ces dispositifs fournissent le Rhésus de 40% à 2 °C. La température est commandée séparément par le système de circulation de refroidissement de client.
La viande vient des bétail domestiques de simmenthal, dont la viande est caractérisée par le tissu gras fin. Ceci a comme conséquence la marbrure fine de la viande. Les morceaux choicest sont coupés et stockés pendant jusqu'à 21 jours dans les zones de stockage particulièrement conçues et récemment construites, ayant pour résultat une viande de qualité avec une saveur sensible et un arome gras.
Source www.alpenrind.at.
Vous pouvez également vist www.kirsch-tec.at