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#Tendances produits

Une méthode de vinification gonflable grâce aux compensateurs Pronal

Les compensateurs gonflables, une nouvelle méthode de vinification pour optimiser votre vin

APPLICATION COMPENSATEURS FLEXIBLES (BALLONS GONFLABLES)

Plusieurs étapes sont nécessaires à la vinification du vin. Ses méthodes traditionnelles (pigeage ou remontage) s’avèrent être longues à réaliser et la qualité du vin peut être altérée. Fort de ce besoin de gagner du temps et de la qualité, l’entreprise Vinifair a développé une nouvelle méthode de vinification en rouge avec au cœur du système, nos compensateurs gonflables appelés également ballons gonflables de vinification. Ce nouveau système permet à la fois de mettre facilement le moût à l’abri de l’oxydation, d’assurer l’immersion totale du chapeau de marc et prolonger la macération à l’abri de l’oxydation. Vinifair propose différentes formes de ballons de vinification gonflables, adaptées aux formes complexes des cuves à vin : Donuts de forme torique de différentes dimensions, compensateurs de forme » fer à cheval » , parallélépipédique, etc…

LA SOLUTION PRONAL : LES COMPENSATEURS GONFLABLES

Nos équipes techniques développent pour vous, des compensateurs gonflables sur mesure aux multiples formes et dimensions selon votre besoin. Les compensateurs gonflables sont fabriqués en polyuréthane. Ce matériau étanche possède une qualité alimentaire qui n’altère en rien à la qualité du vin ou de différents liquides. Notre solution flexible est facile à insérer par sa souplesse. Les accessoires accompagnants le produit sont en inox. Pronal vous propose de définir pour vous le modèle de compensateur gonflable qui convient à vos différents besoins : séparation de deux fluides, isolation d’huile dans un circuit hydraulique, mise en pression d’un liquide (huile, eau...

LES AVANTAGES

• Autonome

• Sur mesure

• Matériau alimantaire

ZOOM INTERVIEW

«En 2013, pour faire le plein d’un foudre (cuve en bois) dans lequel il manquait quelques hectolitres, nous utilisions des cubitainers souples en PU gonflés à l’air. Ce principe nous a donné l’idée d’utiliser des compensateurs gonflés pour notre utilisation. C’est en recherchant sur internet et dans des salons des fabricants de cette solution, que nous avons trouvé PRONAL.

Nous utilisons les compensateurs gonflables pour compenser le volume manquant dans les cuves à vins. Le vin est ainsi protégé de l’oxydation dans toutes les phases de la vinification. Ces ballons servent également dans la technique du moût immergé à assurer l’immersion du moût de raisin (chapeau de moût) dans le vin rouge.

Auparavant, les méthodes traditionnelles altéraient la qualité du vin. Le volume manquant était compensé par l’apport d’une quantité de vin provenant d’une autre cuve ou par le changement de cuve. Ce changement de cuve contraint de remplir différentes cuves de capacités de plus en plus petites, augmentant ainsi les coûts du matériel et de main d’œuvre. La nouvelle méthode avec pour centre du système, le compensateur, permet de supprimer les claies d’immersion du moût et d’améliorer la qualité du vin.

Les avantages de ce produit sont avant tout sa qualité, sa fabrication à la demande et surtout sa possibilité de créer sur mesure des formes et des volumes de différentes tailles selon les besoins. Par la suite, nous voudrions développer avec Pronal un réseau commercial en France et à l’export pour cette application.»

Monsieur VATAN – la société Vinifair / PDG de la société Vinifair

À propos

  • Leers, France
  • Pronal